（本文作者段宏波，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授）

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我于上世紀(jì)80年代出生于洞庭湖腹地，見證了三湘地區(qū)從傳統(tǒng)魚米之鄉(xiāng)到稻蝦共作的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的巨變，也看到了新型農(nóng)殖模式在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型上的巨大潛力。作為中國(guó)科學(xué)院大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的特聘教授，我已在綠色經(jīng)濟(jì)和資源環(huán)境管理領(lǐng)域深耕十余年，本文即是其研究成果的縮影。

稻蝦米產(chǎn)業(yè)采用了稻田和蝦塘結(jié)合的養(yǎng)殖模式，被稱為稻蝦共作。這種方式將水稻種植和淡水龍蝦養(yǎng)殖相結(jié)合，形成一種天然的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。在此系統(tǒng)中，龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境為水稻提供了有機(jī)養(yǎng)分，促生了營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的獨(dú)特稻蝦米。此外，稻田中的蟲害是龍蝦的天然食物，有助于減少化肥和農(nóng)藥的使用，同時(shí)稻田中的植物殘?jiān)鼊t可作為蝦塘的飼料，增加了蝦的肌肉質(zhì)地和口感。由此可見，稻蝦共作模式通過(guò)最大程度地利用土地、水資源和有機(jī)物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用，在提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)減少了資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，形成了基于自然的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方案（NBS）。為此，我們針對(duì)稻蝦產(chǎn)業(yè)模式的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)進(jìn)行深入分析，試圖為綠色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展政策的制定提供科學(xué)依據(jù)。

一、稻蝦模式有助于調(diào)動(dòng)糧食生產(chǎn)積極性

隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的持續(xù)發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力持續(xù)向外轉(zhuǎn)移，伴隨著農(nóng)村種糧效益的下降，不少地方種糧的積極性不高。以我國(guó)水稻種植面積第一大省—湖南省為例，稻谷種植面積從2012年的4209.6千公頃下降到2021年的3971.1千公頃，下降幅度達(dá)5.67%。稻蝦共生模式下每畝大米的產(chǎn)量在800斤左右，小龍蝦的產(chǎn)量在300斤左右，凈利潤(rùn)可高達(dá)3500元/畝，相比傳統(tǒng)水稻單植可為農(nóng)戶帶來(lái)2000元以上的畝均增收，稻米和小龍蝦的雙重經(jīng)濟(jì)收益顯著提高了農(nóng)戶種糧的積極性，增加水稻的種植面積。對(duì)素有“中國(guó)稻蝦米之鄉(xiāng)”之稱的湖南省南縣而言，自2016年縣委縣政府推廣稻蝦產(chǎn)業(yè)以來(lái)，大批的農(nóng)民把非糧食作物用地、撂荒田變成了稻蝦共作田，水稻種植面積從5.7萬(wàn)畝增至62萬(wàn)畝，稻蝦米原糧從2.8萬(wàn)噸增至33萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值由13.8億元增至155億元。

稻蝦模式的實(shí)施涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，包括蝦苗養(yǎng)殖、蝦塘管理、水稻種植、蝦塘建設(shè)和維護(hù)、水質(zhì)管理和環(huán)境檢測(cè)、產(chǎn)品加工和銷售、農(nóng)業(yè)合作社管理、文化旅游等環(huán)節(jié)，創(chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，有助于減少農(nóng)村勞動(dòng)力外流，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了切實(shí)路徑。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，中國(guó)糧食產(chǎn)量維持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，人均糧食占有量從2012年的452.1公斤增長(zhǎng)至2022年的483.5公斤，增幅約為6.95%，且始終高于國(guó)際公認(rèn)的400公斤的糧食安全線，其中稻谷和小麥自給率接近100%，國(guó)家糧食儲(chǔ)備數(shù)量充足，明顯高于世界平均水平。稻蝦產(chǎn)業(yè)模式對(duì)溫度、降雨、水質(zhì)、土壤等均有一定的要求，以湖南省為例，全省大概僅有20%的稻田適宜這種模式。因此，對(duì)稻蝦模式進(jìn)行適度地推廣對(duì)我國(guó)糧食安全的影響有限，反而有助于解決農(nóng)村“撂荒地”問(wèn)題，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性。

二、新的人口發(fā)展形勢(shì)下糧食需求將從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”

一方面，隨著我國(guó)人口出生率的下降、老齡化加劇，以及人工智能技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)高強(qiáng)度機(jī)械性勞動(dòng)的大規(guī)模替代，口糧總需求量的降低將成為未來(lái)可以預(yù)見的趨勢(shì)。另一方面，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的不斷提高，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變。居民食物消費(fèi)逐漸向均衡營(yíng)養(yǎng)和多元化的方向演進(jìn)，肉類、蔬菜、水果等產(chǎn)品逐漸取代糧食需求，使得全國(guó)居民人均糧食消費(fèi)量明顯下降。統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，中國(guó)人均口糧消費(fèi)量相對(duì)30多年前下降40%，肉蛋奶的消費(fèi)量增加2倍，食用植物油的消費(fèi)量增加了近3倍。從我國(guó)當(dāng)前的糧食品質(zhì)看，存在低水平的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，難以滿足食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的需求變化，表現(xiàn)為普通品種糧食過(guò)剩與差異化高品質(zhì)糧食短缺并存。

相比于傳統(tǒng)稻米，稻蝦共生模式下的稻米口感新鮮細(xì)膩、軟糯清甜，富含微量元素（如鋅、鐵和硒等）和有機(jī)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且減少了對(duì)農(nóng)藥和化肥的使用，綠色健康度較高，深受消費(fèi)者的青睞。經(jīng)加工后的稻蝦米市場(chǎng)均價(jià)可達(dá)9元/斤，比普通稻米高出2-3倍。近年來(lái)，稻蝦米獲得了國(guó)內(nèi)外一系列獎(jiǎng)項(xiàng)，如南縣稻蝦米在2022年第107屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲特等金獎(jiǎng)，在2023（第八屆）中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上喜獲“最受消費(fèi)者喜愛品牌獎(jiǎng)”。

與此同時(shí)，小龍蝦憑借其“烹調(diào)靈活、口味多元”的特性，從區(qū)域美食走向全國(guó)，一躍成為現(xiàn)象級(jí)“網(wǎng)紅水產(chǎn)品”，消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。當(dāng)前，我國(guó)小龍蝦的需求總量約為190萬(wàn)噸，其中餐飲需求140萬(wàn)噸、加工需求50萬(wàn)噸，但國(guó)內(nèi)供給僅90萬(wàn)噸，需求缺口近100萬(wàn)噸。此外，國(guó)際市場(chǎng)需求缺口約為30萬(wàn)噸。從2016年開始，小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均不斷增長(zhǎng)，其中2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積為2800萬(wàn)畝、產(chǎn)量為289.07萬(wàn)噸，位列我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種第四位，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)4580億元。小龍蝦產(chǎn)業(yè)形態(tài)正在從最初的“捕撈＋餐飲”向包含“育種、養(yǎng)殖、加工、物流出口”的一體化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。稻蝦共作模式為龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了低成本、特色化新途徑。

三、以稻蝦共作模式賦能現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路

1.開啟示范區(qū)試點(diǎn)，因地制宜發(fā)展稻蝦共作的新型農(nóng)業(yè)模式。研究適合共作模式的稻蝦條件，規(guī)范發(fā)展標(biāo)準(zhǔn),如地下水位、土壤類型、水資源供給條件和水質(zhì)環(huán)境等。建議從先期探索充分，地質(zhì)環(huán)境適宜的湖南大通湖區(qū)、湖北洪湖等地開展科學(xué)種養(yǎng)試點(diǎn)，并逐步向江西、安徽等滿足條件的地區(qū)試點(diǎn)推廣?？茖W(xué)劃定稻蝦適宜區(qū)和非適宜區(qū)，避免一哄而上、盲目發(fā)展。一方面，通過(guò)探索新型農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式來(lái)滿足糧食消費(fèi)從‘量‘到’質(zhì)‘轉(zhuǎn)變的現(xiàn)實(shí)需求，另一方面科學(xué)劃定種植區(qū)，嚴(yán)格控制稻蝦種養(yǎng)的溝坑占比，防止耕地“非糧化”，避免出現(xiàn)“重蝦輕稻”的現(xiàn)象，影響糧食安全。

2.強(qiáng)化科技支撐，加快高端品種培育。長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)的稻米生產(chǎn)主要關(guān)注產(chǎn)量，忽略了品質(zhì)和口感，高端優(yōu)質(zhì)稻米發(fā)展不足，相對(duì)滯后于糧食需求轉(zhuǎn)變的預(yù)期形勢(shì)。建議成立針對(duì)稻蝦產(chǎn)業(yè)的校企、校地合作研發(fā)中心，激勵(lì)專用優(yōu)質(zhì)品種培育和配套栽培技術(shù)攻關(guān)，大力發(fā)展香米、糯米、胚芽米、功能米、米珍營(yíng)養(yǎng)米等適應(yīng)多元化需求的高端稻米，推動(dòng)稻蝦產(chǎn)業(yè)綠色、優(yōu)質(zhì)、品牌化發(fā)展，逐步形成“北五常、南稻蝦”的品牌格局，增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)稻米在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.推進(jìn)稻蝦模式的全鏈建設(shè)，打造高增加值化的現(xiàn)代農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)格局。在稻蝦種養(yǎng)試點(diǎn)區(qū)打造出集苗種繁育、生態(tài)種養(yǎng)、精深加工、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、電子商務(wù)、文化旅游于一體的完整稻蝦全產(chǎn)業(yè)鏈，逐步針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)建立完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。突出產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化，智匯資源要素，規(guī)劃相關(guān)產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，將稻蝦產(chǎn)業(yè)由利基市場(chǎng)推向成熟化。培育全國(guó)知名的稻蝦米區(qū)域公用品牌，加強(qiáng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+稻蝦”平臺(tái)建設(shè)，打造一批集休閑旅游、科普活動(dòng)、垂釣體驗(yàn)等功能于一身的“稻蝦”田園創(chuàng)意基地，助推農(nóng)文旅深度融合發(fā)展。

本文僅代表作者觀點(diǎn)。