“這蘋果怎么還越賣越貴了！”筆者剛走到一家水果店門口，就聽到有位頭發(fā)斑白的女士這樣對(duì)店主說。這家店位于離五角場約三公里的一個(gè)小區(qū)門口，并不是附近唯一一家水果店，向來物美價(jià)廉。

沿街看去幾家水果店，蘋果的價(jià)格確實(shí)只高不低。在這家店里聽到這樣的聲音，說明蘋果這種在人們生活中常見而不可或缺的水果，在店家手里也打不動(dòng)價(jià)格戰(zhàn)了。

筆者走訪了楊浦區(qū)某居民區(qū)和五角場的部分超市，發(fā)現(xiàn)目前最常見的兩種蘋果分別是紅富士和洛川蘋果，其中紅富士價(jià)格在5元/斤左右浮動(dòng)，洛川蘋果則在5—6元/斤的區(qū)間內(nèi)波動(dòng)。精品蘋果依照品類價(jià)格差距較大，但在不同超市里，同類精品蘋果（如愛妃蘋果）價(jià)格區(qū)別同樣很大。

蘋果在居民的生活中扮演著重要角色，因此其價(jià)格波動(dòng)也始終受到廣泛關(guān)注。根據(jù)新華指數(shù)，截至4月22日，70-75規(guī)格富士蘋果均價(jià)報(bào)4.45元／斤，周環(huán)比下跌0.11元／斤，跌幅2.30%；75-80規(guī)格富士蘋果均價(jià)報(bào)5.75元／斤，周環(huán)比上漲0.36元／斤，漲幅6.71%；80及以上規(guī)格富士蘋果均價(jià)報(bào)6.75元／斤，周環(huán)比下跌0.24元／斤，跌幅3.45%。少數(shù)企業(yè)75-80規(guī)格精品果銷售價(jià)格報(bào)6.9元／斤，80及以上規(guī)格精品果銷售價(jià)格可達(dá)9.0元／斤。

供給側(cè)：季節(jié)性因素與產(chǎn)地惡劣天氣影響

蘋果價(jià)格的波動(dòng)受多種因素影響，宏觀上看，供給側(cè)和需求側(cè)都對(duì)這波價(jià)格上漲產(chǎn)生了一定影響。

從供給側(cè)來看，首先，季節(jié)性因素在推波助瀾。春季新果尚未成熟，市場供應(yīng)主要依賴庫存果，這可能導(dǎo)致供應(yīng)量減少，從而推高價(jià)格。同時(shí)，春季天氣變化較大，不利于蘋果的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，增加了成本，進(jìn)一步影響價(jià)格。

在新疆阿克蘇，蘋果因得天獨(dú)厚的自然條件而品質(zhì)上乘，但長途運(yùn)輸增加了成本，使得其在上海的售價(jià)相對(duì)較高。阿克蘇蘋果以其脆甜多汁、色澤艷麗而聞名，是新疆的地理標(biāo)志產(chǎn)品。然而，從新疆到上海的長途運(yùn)輸，不僅增加了物流成本，也延長了蘋果的銷售周期，影響了蘋果的新鮮度。

而在山東、陜西等蘋果主產(chǎn)區(qū)，由于地理位置靠近消費(fèi)市場，運(yùn)輸成本較低，價(jià)格相對(duì)更為親民。山東蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而受到消費(fèi)者的喜愛。陜西蘋果則以其個(gè)頭大、汁多味美而著稱。這些地區(qū)的蘋果種植面積廣闊，產(chǎn)量豐富，是國內(nèi)市場的主要供應(yīng)源。近日產(chǎn)地的極端天氣事件，如霜凍、干旱等，會(huì)影響蘋果的產(chǎn)量和品質(zhì)，減少市場供應(yīng)量，從而推高價(jià)格。

例如，陜西冰雹災(zāi)害對(duì)蘋果產(chǎn)量的影響，以及山東等產(chǎn)區(qū)的降雨降雪等極端天氣，對(duì)蘋果上色和采摘造成影響，延遲了蘋果上市時(shí)間，為價(jià)格上漲提供了動(dòng)力。

近年來，政府對(duì)農(nóng)業(yè)的重視程度提高，更加注重質(zhì)量和規(guī)模。蘋果種植中對(duì)高品質(zhì)肥料的投入增加，以及新品種的研發(fā)，都提高了種植成本。此外，土地問題也影響了部分水果的品質(zhì)，如香蕉、蜜瓜和葡萄等，這些問題同樣可能出現(xiàn)在蘋果種植中，增加了成本。

需求側(cè)：節(jié)假日需求陡增與宏觀消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化

節(jié)假日是蘋果需求上漲的一個(gè)顯著因素，尤其在五一等重要節(jié)日期間，蘋果作為常見且受歡迎的水果，其需求量會(huì)急劇增加。節(jié)日期間，家庭聚會(huì)、走親訪友等社交活動(dòng)增多，蘋果常作為餐后水果或伴手禮，需求量的增加直接推高了市場的價(jià)格。

此外，隨著健康飲食理念的普及，消費(fèi)者對(duì)蘋果這類富含維生素和膳食纖維的健康食品的需求日益增長。上海作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，居民健康意識(shí)較強(qiáng)，對(duì)高品質(zhì)蘋果的追求更為明顯，愿意為優(yōu)質(zhì)蘋果支付更高的價(jià)格，這種消費(fèi)習(xí)慣的變化對(duì)蘋果價(jià)格產(chǎn)生了持續(xù)地上漲壓力。

隨著收入水平的提升，上海消費(fèi)者的購買力增強(qiáng)，對(duì)食品品質(zhì)的要求也越來越高。消費(fèi)者不僅滿足于蘋果的基本供給，更加注重蘋果的口感、顏色、新鮮度等品質(zhì)因素。市場上優(yōu)質(zhì)蘋果的供給相對(duì)有限，而消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)蘋果的需求不斷增加，這種供需不平衡的狀況，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蘋果的價(jià)格居高不下。同時(shí)，隨著電商平臺(tái)和線上購物的普及，消費(fèi)者購買蘋果更加便捷，線上銷售渠道的拓寬也增加了蘋果的需求量，進(jìn)一步推動(dòng)了價(jià)格上漲。

健康意識(shí)的提升在蘋果價(jià)格上漲中扮演了重要角色。蘋果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，被普遍認(rèn)為有助于促進(jìn)健康。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，尤其是中高收入群體對(duì)健康食品的追求，蘋果的消費(fèi)量逐年上升。上海作為國際化大都市，居民對(duì)健康生活方式的追求尤為突出，這不僅增加了蘋果的基礎(chǔ)需求量，也提高了消費(fèi)者對(duì)蘋果品質(zhì)的期待，從而推動(dòng)了蘋果尤其是高品質(zhì)蘋果價(jià)格的上漲。

消費(fèi)者偏好的多樣化也對(duì)蘋果價(jià)格產(chǎn)生了影響。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的口味、營養(yǎng)和新鮮度等有了更多元化的需求。市場上出現(xiàn)了更多品種的蘋果，如紅富士、嘎啦、金帥等，不同品種的蘋果滿足了不同消費(fèi)者的口味偏好。同時(shí)，有機(jī)蘋果、進(jìn)口蘋果等高品質(zhì)蘋果也逐漸受到消費(fèi)者的青睞。這些多樣化的需求不僅增加了蘋果的市場供給，也使得高品質(zhì)蘋果的價(jià)格水漲船高。

最后，長遠(yuǎn)來看，人口結(jié)構(gòu)的變化，特別是老齡化的加劇，也對(duì)蘋果需求產(chǎn)生了影響。老年人群體更注重健康飲食，蘋果作為低熱量、高營養(yǎng)價(jià)值的水果，成為老年人群體的首選。隨著上海老年人口比例的增加，對(duì)蘋果的需求量也隨之增長，尤其是在健康食品需求上，老年人群體往往愿意支付更高的價(jià)格，這也在一定程度上推高了蘋果的市場售價(jià)。

 

本文作者：復(fù)旦大學(xué)新聞與傳播專業(yè)碩士綜合方向（2023級(jí)）李易澤；復(fù)旦大學(xué)新聞與傳播專業(yè)碩士綜合方向（2023級(jí)）程華洲；復(fù)旦大學(xué)新聞與傳播專業(yè)碩士綜合方向（2023級(jí)）黃莎莎

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