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          宜芝多“謝幕”四年后回歸:商標(biāo)已易主,烘焙賽道仍有競(jìng)爭(zhēng)壓力

          第一財(cái)經(jīng) 2025-03-05 20:07:56 聽(tīng)新聞

          作者:揭書(shū)宜    責(zé)編:樂(lè)琰

          近幾年,大批的新玩家涌入烘焙賽道,也有大批企業(yè)黯然離場(chǎng)。

          烘焙品牌宜芝多曾在上海運(yùn)營(yíng)22年,于2021年“謝幕”,如今時(shí)隔4年再度重啟。

          3月5日,“宜芝多品牌煥新品鑒會(huì)”在上海舉行。第一財(cái)經(jīng)記者了解到,宜芝多的商標(biāo)權(quán)已經(jīng)易主。宜芝多品牌的新運(yùn)營(yíng)方為上海新涪食品有限公司,成立于2024年6月。

          “今年應(yīng)該不會(huì)大面積開(kāi)店,我們?cè)谛靺R區(qū)虹漕路的首家門(mén)店會(huì)在這個(gè)月開(kāi)張,門(mén)店面積約70平方米。我們不會(huì)延續(xù)過(guò)往的上百家街店模式,而是主要以線(xiàn)上預(yù)訂、線(xiàn)下配送的形式進(jìn)行銷(xiāo)售。”宜芝多新的運(yùn)營(yíng)方相關(guān)負(fù)責(zé)人黃女士表示。

          本月,宜芝多將在徐匯區(qū)虹漕路門(mén)店推出曾經(jīng)的明星產(chǎn)品“北海道香濃吐司”。目前,宜芝多位于松江的工廠已經(jīng)全線(xiàn)啟動(dòng)生產(chǎn)。

          今年1月21日,徐匯區(qū)的一家新開(kāi)的宜芝多門(mén)店已開(kāi)始試營(yíng)業(yè),當(dāng)時(shí)沒(méi)有產(chǎn)品出售,僅提供卡券兌換服務(wù)。截至2月底,前來(lái)兌換提貨券的消費(fèi)者已經(jīng)達(dá)到了2萬(wàn)多人,他們?cè)械奶嶝浫瑑稉Q成了不同面值的等額面包券、蛋糕券(均為電子優(yōu)惠券)。

          1999年,宜芝多“ichido”在上海徐家匯美羅城開(kāi)出首店,“北海道香濃吐司”常常是人手一條。

          2020年正月,宜芝多在上海還有著135家門(mén)店,多為地鐵門(mén)店,但因疫情等原因,銷(xiāo)量一度下滑。另一方面,租金高企,壓力巨大,宜芝多苦撐了一年半,因資金鏈斷裂,無(wú)法力挽狂瀾,只能關(guān)店。

          戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng)始人詹軍豪接受第一財(cái)經(jīng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示,宜芝多的回歸既帶來(lái)了機(jī)遇也伴隨著挑戰(zhàn)。一方面,原有品牌擁有一定的知名度和顧客基礎(chǔ),這相較于創(chuàng)立新品牌具有明顯優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)熟悉品牌的記憶和情感能夠加速市場(chǎng)的重新接納過(guò)程。另一方面,重振一個(gè)曾因資金問(wèn)題關(guān)店的品牌需要克服信任危機(jī),恢復(fù)消費(fèi)者信心,并且要應(yīng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化,包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)狀以及消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變。

          當(dāng)下,烘焙賽道的生意仍不易做。企查查數(shù)據(jù)顯示,近3年新成立的包含關(guān)鍵字“烘焙“的企業(yè)共有9.1萬(wàn)家,其中處于異常狀態(tài)(注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)、清算等)的企業(yè)就有1.9萬(wàn)家。大批的新企業(yè)涌入賽道,也有不少玩家黯然離場(chǎng)。

          詹軍豪表示,關(guān)于烘焙市場(chǎng),近年來(lái)隨著消費(fèi)升級(jí)和健康飲食觀念的普及,雖然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,但總體呈現(xiàn)出回暖的趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、個(gè)性化產(chǎn)品的追求,為烘焙行業(yè)提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。然而,企業(yè)仍需密切關(guān)注宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、原材料價(jià)格波動(dòng)等因素的影響。因此,對(duì)于宜芝多而言,靈活調(diào)整策略以適應(yīng)市場(chǎng)需求變化將是成功的關(guān)鍵。

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