烘焙品牌宜芝多曾在上海運營22年，于2021年“謝幕”，如今時隔4年再度重啟。

3月5日，“宜芝多品牌煥新品鑒會”在上海舉行。第一財經(jīng)記者了解到，宜芝多的商標(biāo)權(quán)已經(jīng)易主。宜芝多品牌的新運營方為上海新涪食品有限公司，成立于2024年6月。

“今年應(yīng)該不會大面積開店，我們在徐匯區(qū)虹漕路的首家門店會在這個月開張，門店面積約70平方米。我們不會延續(xù)過往的上百家街店模式，而是主要以線上預(yù)訂、線下配送的形式進行銷售。”宜芝多新的運營方相關(guān)負責(zé)人黃女士表示。

本月，宜芝多將在徐匯區(qū)虹漕路門店推出曾經(jīng)的明星產(chǎn)品“北海道香濃吐司”。目前，宜芝多位于松江的工廠已經(jīng)全線啟動生產(chǎn)。

今年1月21日，徐匯區(qū)的一家新開的宜芝多門店已開始試營業(yè)，當(dāng)時沒有產(chǎn)品出售，僅提供卡券兌換服務(wù)。截至2月底，前來兌換提貨券的消費者已經(jīng)達到了2萬多人，他們原有的提貨券，兌換成了不同面值的等額面包券、蛋糕券（均為電子優(yōu)惠券）。

1999年，宜芝多“ichido”在上海徐家匯美羅城開出首店，“北海道香濃吐司”常常是人手一條。

2020年正月，宜芝多在上海還有著135家門店，多為地鐵門店，但因疫情等原因，銷量一度下滑。另一方面，租金高企，壓力巨大，宜芝多苦撐了一年半，因資金鏈斷裂，無法力挽狂瀾，只能關(guān)店。

戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受第一財經(jīng)記者采訪時表示，宜芝多的回歸既帶來了機遇也伴隨著挑戰(zhàn)。一方面，原有品牌擁有一定的知名度和顧客基礎(chǔ)，這相較于創(chuàng)立新品牌具有明顯優(yōu)勢。消費者對熟悉品牌的記憶和情感能夠加速市場的重新接納過程。另一方面，重振一個曾因資金問題關(guān)店的品牌需要克服信任危機，恢復(fù)消費者信心，并且要應(yīng)對市場環(huán)境的變化，包括競爭對手的現(xiàn)狀以及消費者偏好的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)下，烘焙賽道的生意仍不易做。企查查數(shù)據(jù)顯示，近3年新成立的包含關(guān)鍵字“烘焙“的企業(yè)共有9.1萬家，其中處于異常狀態(tài)（注銷、吊銷、清算等）的企業(yè)就有1.9萬家。大批的新企業(yè)涌入賽道，也有不少玩家黯然離場。

詹軍豪表示，關(guān)于烘焙市場，近年來隨著消費升級和健康飲食觀念的普及，雖然市場競爭激烈，但總體呈現(xiàn)出回暖的趨勢。消費者對于高品質(zhì)、個性化產(chǎn)品的追求，為烘焙行業(yè)提供了新的增長點。然而，企業(yè)仍需密切關(guān)注宏觀經(jīng)濟環(huán)境、原材料價格波動等因素的影響。因此，對于宜芝多而言，靈活調(diào)整策略以適應(yīng)市場需求變化將是成功的關(guān)鍵。