烘焙品牌宜芝多曾在上海運(yùn)營(yíng)22年，于2021年“謝幕”，如今時(shí)隔4年再度重啟。

3月5日，“宜芝多品牌煥新品鑒會(huì)”在上海舉行。第一財(cái)經(jīng)記者了解到，宜芝多的商標(biāo)權(quán)已經(jīng)易主。宜芝多品牌的新運(yùn)營(yíng)方為上海新涪食品有限公司，成立于2024年6月。

“今年應(yīng)該不會(huì)大面積開(kāi)店，我們?cè)谛靺R區(qū)虹漕路的首家門(mén)店會(huì)在這個(gè)月開(kāi)張，門(mén)店面積約70平方米。我們不會(huì)延續(xù)過(guò)往的上百家街店模式，而是主要以線(xiàn)上預(yù)訂、線(xiàn)下配送的形式進(jìn)行銷(xiāo)售。”宜芝多新的運(yùn)營(yíng)方相關(guān)負(fù)責(zé)人黃女士表示。

本月，宜芝多將在徐匯區(qū)虹漕路門(mén)店推出曾經(jīng)的明星產(chǎn)品“北海道香濃吐司”。目前，宜芝多位于松江的工廠已經(jīng)全線(xiàn)啟動(dòng)生產(chǎn)。

今年1月21日，徐匯區(qū)的一家新開(kāi)的宜芝多門(mén)店已開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，當(dāng)時(shí)沒(méi)有產(chǎn)品出售，僅提供卡券兌換服務(wù)。截至2月底，前來(lái)兌換提貨券的消費(fèi)者已經(jīng)達(dá)到了2萬(wàn)多人，他們?cè)械奶嶝浫瑑稉Q成了不同面值的等額面包券、蛋糕券（均為電子優(yōu)惠券）。

1999年，宜芝多“ichido”在上海徐家匯美羅城開(kāi)出首店，“北海道香濃吐司”常常是人手一條。

2020年正月，宜芝多在上海還有著135家門(mén)店，多為地鐵門(mén)店，但因疫情等原因，銷(xiāo)量一度下滑。另一方面，租金高企，壓力巨大，宜芝多苦撐了一年半，因資金鏈斷裂，無(wú)法力挽狂瀾，只能關(guān)店。

戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng)始人詹軍豪接受第一財(cái)經(jīng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，宜芝多的回歸既帶來(lái)了機(jī)遇也伴隨著挑戰(zhàn)。一方面，原有品牌擁有一定的知名度和顧客基礎(chǔ)，這相較于創(chuàng)立新品牌具有明顯優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)熟悉品牌的記憶和情感能夠加速市場(chǎng)的重新接納過(guò)程。另一方面，重振一個(gè)曾因資金問(wèn)題關(guān)店的品牌需要克服信任危機(jī)，恢復(fù)消費(fèi)者信心，并且要應(yīng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)狀以及消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)下，烘焙賽道的生意仍不易做。企查查數(shù)據(jù)顯示，近3年新成立的包含關(guān)鍵字“烘焙“的企業(yè)共有9.1萬(wàn)家，其中處于異常狀態(tài)（注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)、清算等）的企業(yè)就有1.9萬(wàn)家。大批的新企業(yè)涌入賽道，也有不少玩家黯然離場(chǎng)。

詹軍豪表示，關(guān)于烘焙市場(chǎng)，近年來(lái)隨著消費(fèi)升級(jí)和健康飲食觀念的普及，雖然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但總體呈現(xiàn)出回暖的趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、個(gè)性化產(chǎn)品的追求，為烘焙行業(yè)提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。然而，企業(yè)仍需密切關(guān)注宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、原材料價(jià)格波動(dòng)等因素的影響。因此，對(duì)于宜芝多而言，靈活調(diào)整策略以適應(yīng)市場(chǎng)需求變化將是成功的關(guān)鍵。