新冠疫情給中國消費(fèi)市場帶來的影響正在全面顯現(xiàn)。幾乎所有的食品飲料公司都將“健康”一詞的重要性提升到了空前的戰(zhàn)略級高度。一方面，食品和營養(yǎng)品之間的交集在變大；另一方面，食品的包裝方式也迎來了變革。奧利奧母公司億滋國際（Mondelēz International）大中華區(qū)總裁范睿思（Joost Vlaanderen）認(rèn)為，零食市場正在以前所未有的速度發(fā)生變革。

Yi：YiMagazine

V：范睿思（Joost Vlaanderen）

Yi：中國的包裝零食市場在發(fā)生哪些有趣的新變化？

V：去年我們在進(jìn)博會(huì)的展臺(tái)上展示了一款來自日本市場的Clorets口香糖，因?yàn)樗且豢詈谏目谙闾?，?dāng)時(shí)就有許多觀眾表達(dá)了對它的興趣。進(jìn)博會(huì)結(jié)束后我們很快對這款產(chǎn)品做了深度市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)的確有許多消費(fèi)者對黑色口香糖的概念感到好奇。所以今年我們就把它作為一個(gè)正式產(chǎn)品引入了中國。我也很喜歡看一些小廠商的動(dòng)向，因?yàn)槲覀兏蟮闹苯痈偁帉κ直舜酥g是比較了解的，所以小廠商的產(chǎn)品相對而言會(huì)更有吸引力。我們看到中國本土的小型零食生產(chǎn)廠商推出了許多谷物類的零食、酸奶口味的零食，這些都是很有趣的產(chǎn)品趨勢。目前我們主要會(huì)看兩個(gè)方向，一個(gè)是現(xiàn)有品類轉(zhuǎn)向有機(jī)的機(jī)會(huì)，另一個(gè)則是我們從未涉足的全新品類。

Yi：今年受到疫情的影響，全球的食品企業(yè)都在面臨新的挑戰(zhàn)，行業(yè)的競爭焦點(diǎn)改變了嗎？

V：的確已經(jīng)出現(xiàn)了一些競爭焦點(diǎn)變化的端倪，在整個(gè)疫情期間我們看到這個(gè)變化過程加速了。許多人在家里學(xué)會(huì)了在網(wǎng)上訂購新鮮的蔬菜和食品，也意識(shí)到了這種便利性，不僅對于億滋這樣的公司，對所有廠商來說這都是很大的機(jī)會(huì)，需要我們進(jìn)一步的投入。另一方面，消費(fèi)者對于健康和衛(wèi)生方面的關(guān)注度持續(xù)提高，他們開始更加注意吃什么、怎么吃、在什么時(shí)候吃。這意味著我們零食公司有機(jī)會(huì)嘗試讓包裝零食成為消費(fèi)者健康生活方式的一部分。

其實(shí)產(chǎn)品的“健康”存在很多維度，拿飲料沖劑品牌Bournvita來說，我們在產(chǎn)品成分中補(bǔ)充了鈣和鐵，是面向女性消費(fèi)者的“健康”飲品。同時(shí)，我們還在嘗試去除或減少一些被認(rèn)為對健康不利的成分，比如我們給吉百利巧克力的產(chǎn)品減去了30%的糖分。另外，我們嘗試推出了一些減鹽、減飽和脂肪的產(chǎn)品。在食用方式上，我們也開始有意地強(qiáng)調(diào)“分量控制”這個(gè)概念。以前一個(gè)包裝拆開來消費(fèi)者一次可能需要吃20片，但現(xiàn)在我們推出更多的小包裝產(chǎn)品。例如，我們在9月之前推出的趣多多就是2片裝的，這樣消費(fèi)者就可以自由地選擇一次吃2片還是吃20片。這就是允許消費(fèi)者有節(jié)制地享用零食。同時(shí)，控制分量的小包裝也可以滿足消費(fèi)者衛(wèi)生意識(shí)提高的需求，因?yàn)樾“b食品更加干凈。

Yi：消費(fèi)者大數(shù)據(jù)的積累如何幫助食品公司更好地作出市場決策？

V：比如跨境電商是一個(gè)非常好的新產(chǎn)品測試平臺(tái)。正好在一年之前，我們推出了自己的跨境電商平臺(tái)。它帶來的一個(gè)很大的好處就是可以向消費(fèi)者展示億滋在全球其他市場還有哪些好的產(chǎn)品。中國消費(fèi)者的一個(gè)特點(diǎn)是，他們非常熱衷于嘗試一些新的產(chǎn)品，這種對新品的熱情可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他市場的消費(fèi)者，所以我們決定利用這個(gè)平臺(tái)讓消費(fèi)者率先嘗試。如果他們覺得有興趣，我們便可以根據(jù)這種市場反饋推出直接進(jìn)口的模式。最終我們還是希望能夠貼近消費(fèi)者生產(chǎn)產(chǎn)品，所以如果后期看到很明顯的產(chǎn)品趨勢，就會(huì)在當(dāng)?shù)匦纬稍牧喜少徱约吧a(chǎn)循環(huán)，而跨境電商是一個(gè)非常好的對于雙循環(huán)的補(bǔ)充模式。