剛剛結(jié)束的第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會，無疑是今年下半年國內(nèi)酒類行業(yè)的盛會。作為中國名酒的代表，五糧液在本屆酒博會期間的中國濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇、世界名酒價值論壇等系列活動中精彩亮相，展現(xiàn)了“大國濃香”的名酒風(fēng)范。

目前，在中國白酒行業(yè)進入新一輪調(diào)整期之際，面對未來的諸多不確定性，作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽在酒博會期間呼吁酒企凝聚共識、集聚智慧、匯聚力量，共謀發(fā)展、共創(chuàng)未來，共同做大市場蛋糕，為中國白酒行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展貢獻“和美”智慧。

濃香白酒機遇大于挑戰(zhàn)

今年以來，白酒行業(yè)備受市場關(guān)注，在經(jīng)歷了2016年以來的快速復(fù)蘇后，今年上半年白酒行業(yè)增長略顯疲態(tài)。雖然主要白酒上市公司的上半年業(yè)績呈現(xiàn)“淡季不淡”的特點，特別是頭部白酒上市公司半年業(yè)績要好于市場此前預(yù)期，但整體增速不及往年。中國酒業(yè)協(xié)會認(rèn)為，今年白酒行業(yè)和白酒市場已經(jīng)進入新一輪調(diào)整期。

在本屆酒博會上，五糧液聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會共同舉辦了濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇，雖然今年上半年五糧液取得了業(yè)績雙增的好成績，但在發(fā)言中，作為行業(yè)龍頭企業(yè)，曾從欽始終保持著清醒和敏銳。

曾從欽認(rèn)為，目前白酒行業(yè)恰逢“十四五”承上啟下的過渡期，應(yīng)該系統(tǒng)總結(jié)濃香白酒“十四五”前半段的發(fā)展情況，好好謀劃后半段的發(fā)展策略是應(yīng)有之義，與此同時，中國酒業(yè)已經(jīng)進入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，應(yīng)該好好研究，如何發(fā)揮濃香白酒的品牌品質(zhì)優(yōu)勢、消費群體優(yōu)勢、市場份額優(yōu)勢，引領(lǐng)行業(yè)跨周期高質(zhì)量發(fā)展，值得每一個名酒企業(yè)思考。

從2022年下半年開始，中國白酒市場正在發(fā)生新的變化，市場競爭秩序重塑的轉(zhuǎn)換期。面對略顯紛亂的市場環(huán)境，曾從欽給出了三個“前所未有”的判斷，對行業(yè)大勢深入分析。

在曾從欽看來，一方面，白酒行業(yè)“三個優(yōu)勢集中”的力度前所未有，從行業(yè)形勢看，行業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中的趨勢越發(fā)明顯、不斷加快；另一方面，內(nèi)外部環(huán)境的復(fù)雜性不確定性前所未有，當(dāng)下消費意愿總體偏弱，白酒行業(yè)正處于有史以來最為復(fù)雜嚴(yán)峻的發(fā)展時點；與此同時，白酒行業(yè)競爭格局的顯著變化前所未有，行業(yè)面臨著新一輪淘汰賽。

這一局面對于濃香型頭部酒企而言，雖然面臨諸多新挑戰(zhàn)，但也面臨更大的發(fā)展機遇，2022年，濃香型白酒依然占到白酒總消費的6成以上，在上市酒企十強中，濃香獨占7席。

曾從欽在發(fā)言中也表達了對濃香品類增長的信心，認(rèn)為濃香白酒有著品質(zhì)佳、受眾廣、名酒多等特點，在市場競爭中優(yōu)勢明顯，并呼吁濃香酒企堅定品類自信、品牌自信、品質(zhì)自信，保持戰(zhàn)略定力，不內(nèi)卷、不內(nèi)戰(zhàn)、不內(nèi)耗，共同做大市場蛋糕才是濃香白酒可持續(xù)發(fā)展的根本之道。

點透濃香白酒復(fù)興方向

在過往的發(fā)展中，濃香白酒雖然取得了一系列成果，但在發(fā)展過程中，依然有一系列共性問題亟待改進。

在論壇上，曾從欽也向外界分享了他對濃香白酒復(fù)興的一系列思考。他認(rèn)為，特別是在行業(yè)調(diào)整期的當(dāng)下，要共同做大濃香市場蛋糕，突破的關(guān)鍵在于如何打破市場認(rèn)知誤區(qū)，引導(dǎo)和重構(gòu)濃香白酒在消費群體中的價值認(rèn)知。

“俗話說‘千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老’，但市場對老窖池的認(rèn)知仍然較為淺顯，特別是對老窖池的價值認(rèn)知不夠。”曾從欽表示，窖池是釀酒最重要的“生產(chǎn)設(shè)備”，尤其是濃香型白酒，窖池越老、品質(zhì)越高、好酒越多，特別是極度稀缺的百年活態(tài)窖池更是賦予了濃香美酒無可比擬的稀缺性，但在這一方面，公眾對于老窖池稀缺性的認(rèn)知仍待提升。

統(tǒng)計顯示，作為濃香白酒發(fā)源地，四川擁有30年以上窖齡的窖池僅1.46萬口，全國濃香白酒中，窖齡30年以上的老窖池占比不足1%，而且窖池的老熟過程緩慢，老窖池是濃香白酒的一筆寶貴財富。

另一方面，濃香白酒企業(yè)對窖泥微生物認(rèn)識不夠，而不可復(fù)制、不可遷徙的微生物資源，構(gòu)筑了濃香美酒獨特風(fēng)味。

在這一方面，五糧液已經(jīng)走在行業(yè)前列。近年來，五糧液率先發(fā)現(xiàn)濃香型白酒窖泥主體己酸菌WLY1368菌及其獨特代謝功能，并在此基礎(chǔ)上，進一步在國際上首次發(fā)現(xiàn)3株全新菌種，均以“五糧液”進行命名，從科學(xué)層面詮釋了窖泥中稀缺微生物資源在大國濃香形成過程中的獨特奧秘，并已用于五糧液高質(zhì)量倍增工程。

曾從欽建議，濃香名酒企業(yè)共同發(fā)聲，引領(lǐng)市場對濃香型白酒窖池和窖齡的正確認(rèn)知，完善濃香白酒品質(zhì)表達體系；聯(lián)合搭建微生物資源數(shù)據(jù)共享平臺，協(xié)同推進釀酒微生物研究，推動濃香白酒的高質(zhì)量發(fā)展。

此外，論壇上曾從欽還建議，濃香白酒還應(yīng)在低度化、健康化、年輕化、品質(zhì)表達等方面尋求突破。

特別是在健康化領(lǐng)域，近年來，隨著消費升級，消費者的保健養(yǎng)生需求更加強烈，但當(dāng)前濃香白酒關(guān)于健康因子的宣傳力度仍然不足，存在被認(rèn)為不如其他類型白酒健康等認(rèn)知誤區(qū)。

據(jù)五糧液技術(shù)研究中心主任鄭佳介紹，目前五糧液正與江南大學(xué)等研究機構(gòu)針對飲酒健康、養(yǎng)生等領(lǐng)域進行研究。

研究顯示，目前五糧液酒中已發(fā)現(xiàn)超過3000種物質(zhì)，不僅包含了賦予各味諧調(diào)、酒味全面的風(fēng)味成分，而且還發(fā)現(xiàn)一批生物活性成分，如環(huán)二肽、萜烯、有機酸、酚類等，具有促進細(xì)胞自噬、抗機體氧化、延緩血栓形成等生物活性功能，均是人體健康的有益物質(zhì)。

對此曾從欽也建議，濃香名酒企業(yè)共同加強研究，堅持風(fēng)味導(dǎo)向和健康導(dǎo)向，推動白酒與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué)等領(lǐng)域的深度融合，用科學(xué)化語言詮釋好、講清楚濃香白酒的健康、養(yǎng)生、有機等屬性，提升市場價值認(rèn)知。

“五大典范”做好名酒榜樣

在本次酒博會上，來自世界各地的名酒企業(yè)匯聚一堂。

作為中國名酒的象征，五糧液向全球消費者展現(xiàn)“大國濃香、和美五糧、中國酒王”的名酒風(fēng)范。五糧液也向世界展示了中國名酒在生態(tài)、品質(zhì)、文化、健康、社會責(zé)任等領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展的成果。曾從欽表示，世界名酒要在上述五大領(lǐng)域做到典范。

在生態(tài)發(fā)展上，多年來，五糧液恪守天人合一的生態(tài)觀，積極探索綠色發(fā)展的新模式，主動擔(dān)當(dāng)長江上游生態(tài)保護的責(zé)任，全面推進擴綠、節(jié)能、減污、降碳，持續(xù)建設(shè)生態(tài)化園區(qū)、實行生態(tài)化生產(chǎn)、提供生態(tài)化產(chǎn)品，“生態(tài)五糧液”底色不斷擦亮。

在品質(zhì)卓著上，五糧液始終堅守國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，強調(diào)“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”的理念，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全過程質(zhì)量管理體系，持續(xù)為消費者奉獻美好。

在文化承傳上，五糧液本就始于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，傳承千余載。近年來，五糧液不斷深挖品牌文化內(nèi)涵，確立了“大國濃香、和美五糧、中國酒王”品牌主張；并在厚植品牌文化的基礎(chǔ)上，加快讓美酒成為世界民心相通的橋梁、文化交流的媒介、文明互鑒的紐帶。

在健康品飲上，五糧液不斷深入挖掘酒的健康屬性，堅持風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向，針對酒體的風(fēng)味和健康因子兩個重要方面，開展了產(chǎn)學(xué)研合作，布局了20余項協(xié)同攻關(guān)項目，為白酒健康化提供了堅實的科學(xué)基礎(chǔ)。同時，五糧液也在加大健康的酒類知識與飲酒方式的傳播，助力白酒講好健康故事。

在社會責(zé)任上，五糧液始終將社會責(zé)任牢記心頭、扛在肩頭，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”作用，帶動上下游產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)超過3000億元產(chǎn)值、30萬人穩(wěn)定就業(yè)。累計投入幫扶資金近30億元，受益貧困群眾超15萬人，惠及群眾超100萬人；并積極投身獎教助學(xué)、賑災(zāi)救助等慈善公益事業(yè)。

在外界看來，本屆酒博會上，五糧液充分展示了龍頭企業(yè)的行業(yè)責(zé)任感和大國世界名酒的風(fēng)范。未來，相信五糧液將繼續(xù)秉持著“和而不同，美美與共”的文化理念，在中國白酒新調(diào)整時代，發(fā)揮好濃香龍頭的榜樣帶頭作用，引領(lǐng)中國白酒行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。