剛剛結(jié)束的第十九屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)，無(wú)疑是今年下半年國(guó)內(nèi)酒類行業(yè)的盛會(huì)。作為中國(guó)名酒的代表，五糧液在本屆酒博會(huì)期間的中國(guó)濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇、世界名酒價(jià)值論壇等系列活動(dòng)中精彩亮相，展現(xiàn)了“大國(guó)濃香”的名酒風(fēng)范。

目前，在中國(guó)白酒行業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整期之際，面對(duì)未來(lái)的諸多不確定性，作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，五糧液集團(tuán)(股份)公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽在酒博會(huì)期間呼吁酒企凝聚共識(shí)、集聚智慧、匯聚力量，共謀發(fā)展、共創(chuàng)未來(lái)，共同做大市場(chǎng)蛋糕，為中國(guó)白酒行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)“和美”智慧。

濃香白酒機(jī)遇大于挑戰(zhàn)

今年以來(lái)，白酒行業(yè)備受市場(chǎng)關(guān)注，在經(jīng)歷了2016年以來(lái)的快速?gòu)?fù)蘇后，今年上半年白酒行業(yè)增長(zhǎng)略顯疲態(tài)。雖然主要白酒上市公司的上半年業(yè)績(jī)呈現(xiàn)“淡季不淡”的特點(diǎn)，特別是頭部白酒上市公司半年業(yè)績(jī)要好于市場(chǎng)此前預(yù)期，但整體增速不及往年。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為，今年白酒行業(yè)和白酒市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入新一輪調(diào)整期。

在本屆酒博會(huì)上，五糧液聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦了濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇，雖然今年上半年五糧液取得了業(yè)績(jī)雙增的好成績(jī)，但在發(fā)言中，作為行業(yè)龍頭企業(yè)，曾從欽始終保持著清醒和敏銳。

曾從欽認(rèn)為，目前白酒行業(yè)恰逢“十四五”承上啟下的過(guò)渡期，應(yīng)該系統(tǒng)總結(jié)濃香白酒“十四五”前半段的發(fā)展情況，好好謀劃后半段的發(fā)展策略是應(yīng)有之義，與此同時(shí)，中國(guó)酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，應(yīng)該好好研究，如何發(fā)揮濃香白酒的品牌品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、消費(fèi)群體優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)份額優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)行業(yè)跨周期高質(zhì)量發(fā)展，值得每一個(gè)名酒企業(yè)思考。

從2022年下半年開始，中國(guó)白酒市場(chǎng)正在發(fā)生新的變化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序重塑的轉(zhuǎn)換期。面對(duì)略顯紛亂的市場(chǎng)環(huán)境，曾從欽給出了三個(gè)“前所未有”的判斷，對(duì)行業(yè)大勢(shì)深入分析。

在曾從欽看來(lái)，一方面，白酒行業(yè)“三個(gè)優(yōu)勢(shì)集中”的力度前所未有，從行業(yè)形勢(shì)看，行業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌集中的趨勢(shì)越發(fā)明顯、不斷加快；另一方面，內(nèi)外部環(huán)境的復(fù)雜性不確定性前所未有，當(dāng)下消費(fèi)意愿總體偏弱，白酒行業(yè)正處于有史以來(lái)最為復(fù)雜嚴(yán)峻的發(fā)展時(shí)點(diǎn)；與此同時(shí)，白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的顯著變化前所未有，行業(yè)面臨著新一輪淘汰賽。

這一局面對(duì)于濃香型頭部酒企而言，雖然面臨諸多新挑戰(zhàn)，但也面臨更大的發(fā)展機(jī)遇，2022年，濃香型白酒依然占到白酒總消費(fèi)的6成以上，在上市酒企十強(qiáng)中，濃香獨(dú)占7席。

曾從欽在發(fā)言中也表達(dá)了對(duì)濃香品類增長(zhǎng)的信心，認(rèn)為濃香白酒有著品質(zhì)佳、受眾廣、名酒多等特點(diǎn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勢(shì)明顯，并呼吁濃香酒企堅(jiān)定品類自信、品牌自信、品質(zhì)自信，保持戰(zhàn)略定力，不內(nèi)卷、不內(nèi)戰(zhàn)、不內(nèi)耗，共同做大市場(chǎng)蛋糕才是濃香白酒可持續(xù)發(fā)展的根本之道。

點(diǎn)透濃香白酒復(fù)興方向

在過(guò)往的發(fā)展中，濃香白酒雖然取得了一系列成果，但在發(fā)展過(guò)程中，依然有一系列共性問(wèn)題亟待改進(jìn)。

在論壇上，曾從欽也向外界分享了他對(duì)濃香白酒復(fù)興的一系列思考。他認(rèn)為，特別是在行業(yè)調(diào)整期的當(dāng)下，要共同做大濃香市場(chǎng)蛋糕，突破的關(guān)鍵在于如何打破市場(chǎng)認(rèn)知誤區(qū)，引導(dǎo)和重構(gòu)濃香白酒在消費(fèi)群體中的價(jià)值認(rèn)知。

“俗話說(shuō)‘千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老’，但市場(chǎng)對(duì)老窖池的認(rèn)知仍然較為淺顯，特別是對(duì)老窖池的價(jià)值認(rèn)知不夠。”曾從欽表示，窖池是釀酒最重要的“生產(chǎn)設(shè)備”，尤其是濃香型白酒，窖池越老、品質(zhì)越高、好酒越多，特別是極度稀缺的百年活態(tài)窖池更是賦予了濃香美酒無(wú)可比擬的稀缺性，但在這一方面，公眾對(duì)于老窖池稀缺性的認(rèn)知仍待提升。

統(tǒng)計(jì)顯示，作為濃香白酒發(fā)源地，四川擁有30年以上窖齡的窖池僅1.46萬(wàn)口，全國(guó)濃香白酒中，窖齡30年以上的老窖池占比不足1%，而且窖池的老熟過(guò)程緩慢，老窖池是濃香白酒的一筆寶貴財(cái)富。

另一方面，濃香白酒企業(yè)對(duì)窖泥微生物認(rèn)識(shí)不夠，而不可復(fù)制、不可遷徙的微生物資源，構(gòu)筑了濃香美酒獨(dú)特風(fēng)味。

在這一方面，五糧液已經(jīng)走在行業(yè)前列。近年來(lái)，五糧液率先發(fā)現(xiàn)濃香型白酒窖泥主體己酸菌WLY1368菌及其獨(dú)特代謝功能，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步在國(guó)際上首次發(fā)現(xiàn)3株全新菌種，均以“五糧液”進(jìn)行命名，從科學(xué)層面詮釋了窖泥中稀缺微生物資源在大國(guó)濃香形成過(guò)程中的獨(dú)特奧秘，并已用于五糧液高質(zhì)量倍增工程。

曾從欽建議，濃香名酒企業(yè)共同發(fā)聲，引領(lǐng)市場(chǎng)對(duì)濃香型白酒窖池和窖齡的正確認(rèn)知，完善濃香白酒品質(zhì)表達(dá)體系；聯(lián)合搭建微生物資源數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，協(xié)同推進(jìn)釀酒微生物研究，推動(dòng)濃香白酒的高質(zhì)量發(fā)展。

此外，論壇上曾從欽還建議，濃香白酒還應(yīng)在低度化、健康化、年輕化、品質(zhì)表達(dá)等方面尋求突破。

特別是在健康化領(lǐng)域，近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者的保健養(yǎng)生需求更加強(qiáng)烈，但當(dāng)前濃香白酒關(guān)于健康因子的宣傳力度仍然不足，存在被認(rèn)為不如其他類型白酒健康等認(rèn)知誤區(qū)。

據(jù)五糧液技術(shù)研究中心主任鄭佳介紹，目前五糧液正與江南大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)針對(duì)飲酒健康、養(yǎng)生等領(lǐng)域進(jìn)行研究。

研究顯示，目前五糧液酒中已發(fā)現(xiàn)超過(guò)3000種物質(zhì)，不僅包含了賦予各味諧調(diào)、酒味全面的風(fēng)味成分，而且還發(fā)現(xiàn)一批生物活性成分，如環(huán)二肽、萜烯、有機(jī)酸、酚類等，具有促進(jìn)細(xì)胞自噬、抗機(jī)體氧化、延緩血栓形成等生物活性功能，均是人體健康的有益物質(zhì)。

對(duì)此曾從欽也建議，濃香名酒企業(yè)共同加強(qiáng)研究，堅(jiān)持風(fēng)味導(dǎo)向和健康導(dǎo)向，推動(dòng)白酒與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué)等領(lǐng)域的深度融合，用科學(xué)化語(yǔ)言詮釋好、講清楚濃香白酒的健康、養(yǎng)生、有機(jī)等屬性，提升市場(chǎng)價(jià)值認(rèn)知。

“五大典范”做好名酒榜樣

在本次酒博會(huì)上，來(lái)自世界各地的名酒企業(yè)匯聚一堂。

作為中國(guó)名酒的象征，五糧液向全球消費(fèi)者展現(xiàn)“大國(guó)濃香、和美五糧、中國(guó)酒王”的名酒風(fēng)范。五糧液也向世界展示了中國(guó)名酒在生態(tài)、品質(zhì)、文化、健康、社會(huì)責(zé)任等領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展的成果。曾從欽表示，世界名酒要在上述五大領(lǐng)域做到典范。

在生態(tài)發(fā)展上，多年來(lái)，五糧液恪守天人合一的生態(tài)觀，積極探索綠色發(fā)展的新模式，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)長(zhǎng)江上游生態(tài)保護(hù)的責(zé)任，全面推進(jìn)擴(kuò)綠、節(jié)能、減污、降碳，持續(xù)建設(shè)生態(tài)化園區(qū)、實(shí)行生態(tài)化生產(chǎn)、提供生態(tài)化產(chǎn)品，“生態(tài)五糧液”底色不斷擦亮。

在品質(zhì)卓著上，五糧液始終堅(jiān)守國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，強(qiáng)調(diào)“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”的理念，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全過(guò)程質(zhì)量管理體系，持續(xù)為消費(fèi)者奉獻(xiàn)美好。

在文化承傳上，五糧液本就始于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，傳承千余載。近年來(lái)，五糧液不斷深挖品牌文化內(nèi)涵，確立了“大國(guó)濃香、和美五糧、中國(guó)酒王”品牌主張；并在厚植品牌文化的基礎(chǔ)上，加快讓美酒成為世界民心相通的橋梁、文化交流的媒介、文明互鑒的紐帶。

在健康品飲上，五糧液不斷深入挖掘酒的健康屬性，堅(jiān)持風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向，針對(duì)酒體的風(fēng)味和健康因子兩個(gè)重要方面，開展了產(chǎn)學(xué)研合作，布局了20余項(xiàng)協(xié)同攻關(guān)項(xiàng)目，為白酒健康化提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)。同時(shí)，五糧液也在加大健康的酒類知識(shí)與飲酒方式的傳播，助力白酒講好健康故事。

在社會(huì)責(zé)任上，五糧液始終將社會(huì)責(zé)任牢記心頭、扛在肩頭，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”作用，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)超過(guò)3000億元產(chǎn)值、30萬(wàn)人穩(wěn)定就業(yè)。累計(jì)投入幫扶資金近30億元，受益貧困群眾超15萬(wàn)人，惠及群眾超100萬(wàn)人；并積極投身獎(jiǎng)教助學(xué)、賑災(zāi)救助等慈善公益事業(yè)。

在外界看來(lái)，本屆酒博會(huì)上，五糧液充分展示了龍頭企業(yè)的行業(yè)責(zé)任感和大國(guó)世界名酒的風(fēng)范。未來(lái)，相信五糧液將繼續(xù)秉持著“和而不同，美美與共”的文化理念，在中國(guó)白酒新調(diào)整時(shí)代，發(fā)揮好濃香龍頭的榜樣帶頭作用，引領(lǐng)中國(guó)白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。