5月10日，2024年中國品牌日系列活動正式在上海世博展覽館拉開序幕，作為國家級的中國品牌展會，其參與品牌也被認(rèn)為是集中國民族品牌之大成者。作為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)白酒的典型代表，五糧液以上海、成都雙聯(lián)展的形式，亮相中國品牌博覽會、開展川酒文化歷史探索之旅主題活動等多個活動，展現(xiàn)中國白酒品牌的精彩魅力。

在中國品牌日系列活動中，五糧液作為傳承歷史最悠久，古窖池持續(xù)不間斷釀造時間最長的中國白酒企業(yè)之一，以賡續(xù)千年的釀造技藝和生生不息的工匠精神，向外界展示了中國白酒的“活態(tài)”傳承之美；與此同時，五糧液在展會上也展示了一系列白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的新成果和新技術(shù)，也向外界展現(xiàn)了中國白酒典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)品牌的守正與創(chuàng)新。

守正：跨越千年的一杯五糧液

在上海中國品牌博覽會，五糧液的展廳吸引了眾多參觀者，人頭攢動、絡(luò)繹不絕。五糧液展廳的設(shè)計也頗為討巧，以“利川永”古酒坊建筑輪廓為型，圍繞“千年傳承 活窖生香”主題精心布置，八大古酒坊和宜賓三江水造景，配合著國風(fēng)屏風(fēng)，讓展臺充滿了中國特色、也為觀眾呈上了“詩、酒、景、畫”俱佳的“和美”盛宴。

讓觀眾最為感興趣的，莫過于這杯跨越千年的“大國濃香”。

眾所周知，中國盛產(chǎn)白酒，特別是四川省，有著四千多年的釀酒史，也讓川酒在中國白酒發(fā)展史上扮演著極其重要的角色，而其中傳承歷史最悠久，古窖池持續(xù)不間斷釀造時間最長的中國白酒企業(yè)之一就是五糧液。

早在盛唐時期，多糧固態(tài)釀造的模式就已有雛形，公元765年，著名詩人杜甫就曾對宜賓當(dāng)?shù)氐闹乇叹瀑潎@不已。北宋期間，宜賓當(dāng)?shù)蒯勗煺咴谥乇叹频幕A(chǔ)上，用大米、高粱、糯米、蕎子和小米五種糧食反復(fù)嘗試，最終釀出了姚子雪曲酒，也被認(rèn)為是五糧液的前身。在明初時，宜賓當(dāng)?shù)赜衷谝ψ友┚频幕A(chǔ)上進行改進，最終形成五糧液。1950年，宜賓當(dāng)?shù)氐拈L發(fā)升、利川永等8家知名酒坊組建成立聯(lián)營社，并在1959年更名為五糧液酒廠。

五糧液形成的背后，是一代代五糧液釀酒匠人“擇一事 終一生”工匠精神的傳承，是“種釀選陳調(diào)”美酒五字訣、“一極三優(yōu)六精釀六首創(chuàng)”釀造密碼鑄就卓越品質(zhì)的追求，可以說，五糧液這杯“大國濃香”，是真正的中國白酒釀造史的見證者。

五糧液千年傳承的價值，深深植根于川酒與中國白酒的精髓之中。千百年來，五糧液始終秉持著對古窖池群、古法釀造技藝的敬畏與傳承，這些珍貴的遺產(chǎn)見證了五糧液酒文化的源遠(yuǎn)流長。據(jù)了解，古窖池群的使用從未間斷，古法釀造技藝的承襲從未間斷，工匠精神的承繼從未間斷，對卓越品質(zhì)的追求從未間斷，對和美價值的傳遞從未間斷，也正是這些獨有的稀缺價值，共同構(gòu)成了“大國濃香”五糧液深厚的文化底蘊和獨特的品牌魅力。

與此同時，在千年傳承的基礎(chǔ)上，一代代的五糧液人在傳承古法釀造技藝的過程中，不斷總結(jié)、優(yōu)化，提煉出“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣和“1366”釀造密碼，持續(xù)提升、優(yōu)化五糧液的產(chǎn)品品質(zhì)，將歷史傳承進一步發(fā)揚光大。

俗話說“糧為酒之本”，好原糧對釀酒品質(zhì)至關(guān)重要，在種植環(huán)節(jié)，五糧液為了提升原糧品質(zhì)，在全國范圍內(nèi)升級建設(shè)百萬畝釀酒專用糧基地，為持續(xù)釀造高品質(zhì)美酒打好基礎(chǔ)。

濃香型白酒的釀造工藝在十二種白酒香型中難度最大，五糧液操作工序多而復(fù)雜，要求更為苛刻，在生產(chǎn)中，五糧液的匠人們總結(jié)創(chuàng)新出五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點量水、雙輪底發(fā)酵和勾調(diào)雙絕六大首創(chuàng)工藝和分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級儲存六道精釀工序，配合宜賓獨特的環(huán)境優(yōu)勢、始于元明時期的活態(tài)古窖池群的優(yōu)勢、以及一代代傳承至今的匠人匠心，成就了五糧液“中國酒王”的身份。

五糧液集團（股份）黨委書記、董事長曾從欽在5月9日人民日報《堅守品質(zhì)為基 打造一流企業(yè)》署名文章中表示，品質(zhì)是品牌的重要支撐和基礎(chǔ)。五糧液具有悠久的歷史，始終堅持五糧配方和純糧固態(tài)釀造技藝，發(fā)揮五糧液品質(zhì)優(yōu)勢。五糧液一方面制定了嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，加強“從一粒種子到一滴美酒”全周期質(zhì)量管理，另一方面把創(chuàng)新擺在突出位置，積極識變應(yīng)變求變，強化科技創(chuàng)新、綠色發(fā)展、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以更卓越的產(chǎn)品滿足人們對高品質(zhì)美好生活的需求。

未來，五糧液將夯實品牌建設(shè)的品質(zhì)基礎(chǔ)，加快研發(fā)多樣化、時尚化、個性化產(chǎn)品，更好滿足人民群眾對美好生活的需要。

創(chuàng)新：科技賦能的一杯五糧液

悠長壯闊的中華文明，孕育了燦若星辰的歷史文化和自信包容的文化基因。在這片古老的土地上，白酒作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶之一，承載著千年的歷史與文明。五糧液的發(fā)展成果，不僅是對千年白酒技藝與文化的深厚傳承，也是中國白酒工業(yè)化、現(xiàn)代化、科技化、數(shù)字化的成果，成為中國白酒活態(tài)傳承的嶄新形態(tài)。

濃香型白酒的秘密，核心在于窖池，五糧液由八大釀酒古酒坊組成的元明古窖池群，是迄今為止國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大、保存最完整、連續(xù)發(fā)酵時間最長的活態(tài)古窖池群，持續(xù)700余年，活態(tài)釀造延續(xù)至今。在長期的釀酒過程中，釀酒微生物以此窖池為活動場所，以糟醅為營養(yǎng)物質(zhì)，不斷生長繁衍進化，最終形成了具有豐富生物活性的有益于釀酒的微生物群落，也使得五糧液酒香味越來越豐富，成就了五糧液的傳世濃香。

據(jù)中國釀酒大師、教授級高工、五糧液股份公司技術(shù)總顧問趙東透露，早在上世紀(jì)60年代，五糧液的工程師們就嘗試以微生物科學(xué)的方式，開啟人工培育窖泥的嘗試，不但搶救了大量珍稀的活態(tài)微生物群落，也為中國白酒從傳統(tǒng)小型手工作坊向工業(yè)化轉(zhuǎn)型奠定了基礎(chǔ)，形成了中國白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)模式的雛形。

在之后的數(shù)十年發(fā)展中，五糧液的匠人們一方面不斷精進工藝、流程，另一方面，也通過科學(xué)的升段，不斷探索五糧液馥郁香氣中的科學(xué)奧秘。

五糧液組建了實力雄厚的科技創(chuàng)新矩陣平臺，先后設(shè)立了國家企業(yè)技術(shù)中心、固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點實驗室等國家級創(chuàng)新平臺已達(dá)16個、省級創(chuàng)新平臺已達(dá)28個，承接國家、省市科研項目120項。不僅提升了五糧液自身的技術(shù)水平和市場競爭力，也為中國釀酒行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

在白酒釀造微生物及代謝機理研究方面，五糧液積極與眾多大學(xué)、研究所等機構(gòu)合作，為提升五糧液名酒率、白酒產(chǎn)業(yè)科研水平、白酒釀造現(xiàn)代化等方面起到了積極推動作用。五糧液在科技創(chuàng)新方面的成果顯著，特別在窖泥釀酒微生態(tài)系統(tǒng)的研究中取得了突破。

2021年起，五糧液先后從501車間的古窖泥中發(fā)現(xiàn)了“解乳酸己小桿菌”（JNU-WLY1368菌）、“空氣叢梗孢酵母”（JNU-WLY501菌）、“產(chǎn)香梭狀芽孢桿菌”（WLY-B-L2 菌）、“丙酸嗜蛋白菌”（WLY-L-M-1菌）等4株窖池主體功能菌新菌種，逐步揭開了濃香型白酒核心微生物世紀(jì)謎題的科學(xué)奧秘，直接推動了現(xiàn)代生物技術(shù)復(fù)刻老窖泥工藝的革命性進步。

比如解乳酸已小桿菌在窖泥釀酒微生態(tài)系統(tǒng)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，它對于維持微生態(tài)的平衡和穩(wěn)定起到了關(guān)鍵作用。同時，丙酸嗜蛋白菌為五糧液提供了重要風(fēng)味化合物及相應(yīng)酯類前體物質(zhì)，在五糧液的酒味全面方面發(fā)揮了獨特作用。而這些新研究、新成果已成功應(yīng)用于五糧液的實際生產(chǎn)中，并取得了顯著的成效。不僅帶動了五糧液基酒品質(zhì)和名酒出酒率雙提升；這些科技創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，進一步鞏固了五糧液在中國白酒行業(yè)中的領(lǐng)先地位。

五糧液方面表示，創(chuàng)新是品牌的活力之源，也是建設(shè)世界一流企業(yè)的關(guān)鍵力量。推動中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變，做強做優(yōu)做大民族品牌，必須堅定不移地抓好自主創(chuàng)新。五糧液始終堅持創(chuàng)新驅(qū)動，不斷完善科學(xué)研究前瞻導(dǎo)向、應(yīng)用研究問題導(dǎo)向、技術(shù)創(chuàng)新市場導(dǎo)向的創(chuàng)新體系，在“種、釀、選、陳、調(diào)”各環(huán)節(jié)加強核心技術(shù)攻關(guān)、創(chuàng)新平臺建設(shè)和專業(yè)人才培養(yǎng)，打造白酒行業(yè)原始創(chuàng)新策源地，加快促進創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化，培育品牌高質(zhì)量發(fā)展新動能。

在行業(yè)專家看來，五糧液無疑是中國白酒守正與創(chuàng)新的典范。傳承千年的五糧液，不僅堅守著傳統(tǒng)釀造技藝和工匠精神，更在面對新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革時，積極擁抱現(xiàn)在科技，以現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)白酒釀造，為中國白酒高質(zhì)量發(fā)展提供了新動能，也為中國民族品牌的傳承與創(chuàng)新提供了一份“和美”樣本。