分享到微信打開微信,點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”, |
第一財(cái)經(jīng) 2025-02-20 21:25:46 聽新聞
作者:佟鑫 責(zé)編:沈晴
紙質(zhì)報(bào)刊已進(jìn)入黃昏,咖啡則風(fēng)頭正勁?,F(xiàn)在的人們很難想象,咖啡與報(bào)紙?jiān)且粚?duì)最潮的搭檔。400年前,最時(shí)髦、最有權(quán)勢(shì)的人們,每天都要到咖啡館里看報(bào)紙。一本關(guān)于世界報(bào)紙歷史的新書《墨色事業(yè)》講述了那段故事。
買一杯坐一天
上海陸家嘴咖啡節(jié)的固定舉辦地陸家嘴中心綠地,有一座露天的小展廳,介紹了咖啡自古以來(lái)的重要變化??Х扰c茶、可可并稱世界三大飲料,古代非洲的埃塞俄比亞人發(fā)現(xiàn)了咖啡,中世紀(jì)阿拉伯人種植咖啡,隨后土耳其人發(fā)明了正宗的咖啡飲用方式。在地理大發(fā)現(xiàn)的時(shí)代,咖啡跟著航海家,抵達(dá)美洲和亞洲,各地不同的咖啡文化開始孕育。
一說(shuō)世界上最早的咖啡館誕生在土耳其君士坦丁堡,名字叫Kiva Han。土耳其歷史資料記載,公共場(chǎng)合提供咖啡可以追溯到1475年。
威尼斯則是歐洲首個(gè)進(jìn)口咖啡豆的港口,1570年,咖啡豆從這里進(jìn)入意大利。當(dāng)時(shí)繁榮的大商港對(duì)咖啡有兩種態(tài)度,社會(huì)上認(rèn)為咖啡是上流社會(huì)才配喝的珍品,教會(huì)則將其視為來(lái)自東方的邪惡力量。主教克雷芒八世愛(ài)上了咖啡,正式把它定為基督徒的飲品??Х仍谝獯罄焖倨占埃蔀槠胀ㄈ顺:鹊臇|西。
1637年,牛津大學(xué)有人開始喝咖啡,一位來(lái)自希臘的大學(xué)生把咖啡帶到了校園,成為英國(guó)喝咖啡第一人。1652年,倫敦市中心商業(yè)區(qū)出現(xiàn)了英國(guó)第一家咖啡館。和現(xiàn)在人們討論咖啡館時(shí)相似,最初咖啡館就存在咖啡味道與店鋪氛圍之爭(zhēng),“裝作在上班”和真正來(lái)聊天、打聽消息的人很多。
牛津的咖啡館價(jià)格便宜,1便士可以買1杯咖啡,學(xué)生可以在這里消磨一整天。據(jù)說(shuō)牛津的咖啡館因此有“便士大學(xué)”之稱。英國(guó)早期咖啡館的顧客多為知識(shí)分子,咖啡館為人們自由討論、學(xué)習(xí)、交流提供了空間。
當(dāng)時(shí)咖啡館里流言傳播快,“包打聽”特別多,因此很多早期的記者和撰稿人都整天泡在咖啡館?!赌聵I(yè)》一書記錄了17世紀(jì)咖啡館作為“報(bào)紙工作現(xiàn)場(chǎng)”的情況,當(dāng)時(shí)現(xiàn)代新聞報(bào)紙還很年輕,到17世紀(jì)60年代,報(bào)紙的數(shù)量在歐洲開始顯著增加。
在蘇格蘭,咖啡館出現(xiàn)后,立即成為新型社交場(chǎng)所,“人們不僅能喝到咖啡,還能和紳士、技工、爵爺、惡棍打交道”。咖啡館為有政治頭腦的人提供了見面機(jī)會(huì),使這些人得以討論最新時(shí)事,分享小冊(cè)子、報(bào)紙、其他形式的消息和八卦。愛(ài)丁堡樞密院擔(dān)心這些秘密集會(huì),關(guān)閉了咖啡館。三年后咖啡館重新開張,蘇格蘭議會(huì)要求咖啡館里的“所有公報(bào)和新聞信都應(yīng)該經(jīng)過(guò)審查”。
花巨款訂報(bào)紙
英國(guó)資產(chǎn)階級(jí)革命的主角克倫威爾1658年去世,之后這個(gè)國(guó)家持續(xù)動(dòng)蕩數(shù)年,在這段時(shí)間里,咖啡館從牛津、倫敦快速擴(kuò)展到全國(guó)各地。17世紀(jì)80年代,劍橋、布里斯托爾、格拉斯哥、鄧迪、阿伯丁等地都有了咖啡館。大約40年的時(shí)間,咖啡館帶著一大堆新聞報(bào)紙,遍布英國(guó)眾多城鎮(zhèn),帶去了新的生活方式。
《墨色事業(yè)》提到,英國(guó)旅行者們尤其是其中有藝術(shù)氣息的人,在文化、知識(shí)上有好奇心,在英國(guó)對(duì)各地的咖啡館展開了再創(chuàng)造。同一時(shí)期,法國(guó)大城市也開出了很多咖啡館,作為新型的準(zhǔn)公共場(chǎng)所,為新聞的傳播、政治和哲學(xué)的討論提供了空間,同時(shí)也更務(wù)實(shí)地讓人們能喝咖啡、聊天、談生意。
歷史學(xué)家布萊恩·考恩(Brian Cowan)說(shuō):“沒(méi)有一家對(duì)得起它的名號(hào)的咖啡館會(huì)拒絕提供多份報(bào)紙供顧客選擇。”當(dāng)時(shí)有名的咖啡館都要訂閱一大批報(bào)紙,供人們閱讀,不然開不下去,訂閱花銷甚至讓咖啡館感覺(jué)負(fù)擔(dān)很重。書中舉了一個(gè)例子,1683年,印刷商湯普森估算,一家咖啡館周需要花4~5先令買報(bào)紙,滿足顧客的需要,一年約要花掉13英鎊(相當(dāng)于現(xiàn)在的1500英鎊,近14000元人民幣)。400年前的咖啡館老板對(duì)店內(nèi)讀物的重視程度令現(xiàn)在的主理人們很難望其項(xiàng)背。
當(dāng)年的老板們?cè)诳Х瑞^經(jīng)營(yíng)上也相當(dāng)“卷”。1686年,巴黎最氣派的咖啡館普羅科皮奧·庫(kù)托提供香料和很多其他產(chǎn)品,服務(wù)員穿著異國(guó)風(fēng)情的制服,整個(gè)店里從咖啡味道到氛圍都是原汁原味的土耳其風(fēng)格。店里的報(bào)紙?jiān)萍h(yuǎn)方的新聞和法國(guó)宮廷的軼事。
《墨色事業(yè)》一書指出,咖啡館的成熟為活躍的階層提供了社交中心,使新聞可以以不同的形式出現(xiàn),咖啡館本身成了信息匯集點(diǎn),這里不僅有閱讀、交談和寫作,還充斥著八卦、透風(fēng)、買賣線報(bào)等口傳新聞,新聞則又以商品的身份,用來(lái)?yè)Q取美食、飲料、地位和其他的好處。
報(bào)紙成了咖啡館的主力消費(fèi)品之一,一位咖啡館店主在1728年抱怨,訂閱一份新報(bào)紙之后,只要有顧客覺(jué)得好,我們?cè)傧氩挥喚筒恍辛耍?ldquo;一旦它進(jìn)了咖啡館,想將它扔出去就很不容易”。很多顧客需要閱讀國(guó)際新聞,英國(guó)的咖啡館也要訂閱法國(guó)和其他低地國(guó)家的報(bào)紙。
博物學(xué)家、發(fā)明家羅伯特·胡克的日記記載,1672~1680年間,他去過(guò)倫敦的64家咖啡館,有時(shí)一天去一家咖啡館三次之多??迪柦值募永S咖啡館是胡克喜歡的地方之一,在這里他做了很多科學(xué)、繪畫、探險(xiǎn)方面的工作,當(dāng)然也消遣;除了與人討論,他經(jīng)常閱讀印刷品、圖畫、書籍和報(bào)紙,一些書商抓住商機(jī)與咖啡館合作,把咖啡館變成發(fā)行網(wǎng)點(diǎn)。
當(dāng)時(shí),英國(guó)也有很多記者駐扎在咖啡館,現(xiàn)場(chǎng)打聽消息、寫稿并交換材料。這一點(diǎn)也許延續(xù)到了現(xiàn)在,各種寫作者、數(shù)字打工人都喜歡在咖啡館里工作。不同的是,這些人不再需要像400年前的人們那樣,主要靠交頭接耳來(lái)獲取新消息了。
《墨色事業(yè)》
[英]馬修·J.肖 著
上海教育出版社·萬(wàn)鏡 2025年1月版
隨著本輪咖啡成本的上升,咖啡市場(chǎng)洗牌會(huì)進(jìn)一步加速。
雖然咖啡市場(chǎng)尚未達(dá)到全面飽和狀態(tài),但已步入一個(gè)更為多元且細(xì)分的增長(zhǎng)階段。
接下來(lái),深圳將進(jìn)一步發(fā)揮宣傳文化基金效能,為文化企業(yè)發(fā)展?fàn)I造更優(yōu)環(huán)境。
庫(kù)迪這是要走便利店路線?
咖啡可可還能漲多少?