作為歐洲雞蛋產(chǎn)量冠軍的法國去年生產(chǎn)了約150億顆雞蛋。然而，近期該國多個(gè)地方的超市出現(xiàn)雞蛋供應(yīng)緊張。

盡管多個(gè)行業(yè)組織表示目前雞蛋供應(yīng)并未達(dá)到“短缺”的程度，但他們同時(shí)承認(rèn)，由于消費(fèi)需求上升，法國雞蛋市場(chǎng)進(jìn)入緊張狀態(tài)。

法國雞蛋生產(chǎn)商和專業(yè)人士全國工會(huì)（SNIPO）秘書長巴特萊特（Thomas Bartlett）近日對(duì)媒體表示：“我們的產(chǎn)量保持穩(wěn)定，但供應(yīng)鏈在向超市送貨時(shí)確實(shí)存在困難?！?他稱雞蛋“創(chuàng)紀(jì)錄的消費(fèi)量”，影響了法國“所有地區(qū)”。法國蛋業(yè)集團(tuán)(CNPO)副主席庫隆貝爾（Lo?c Coulombel）也表示：“法國的（雞蛋）消費(fèi)量非常高，存在著嚴(yán)重的不平衡?！?他稱，2023年至2024年間，雞蛋銷量已經(jīng)增長了4%。而今年1月至2月，商店的雞蛋銷量與去年同期相比增長了5%。

這一增長背后是2022年通脹加劇后，居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。由于肉類價(jià)格上漲，雞蛋作為“廉價(jià)蛋白質(zhì)”受到消費(fèi)者的更多青睞。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年法國人均雞蛋消費(fèi)量達(dá)224個(gè)，較2003年增長12%。2024年和今年頭兩個(gè)月消費(fèi)增長趨勢(shì)還在持續(xù)。

尼爾森IQ商務(wù)總監(jiān)福爾內(nèi)特（Emmanuel Fournet） 表示，“雞蛋在過去兩三年里確實(shí)一直是明星產(chǎn)品，因?yàn)樵谕ㄘ浥蛎洉r(shí)期，動(dòng)物蛋白非常昂貴時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)轉(zhuǎn)向雞蛋?！?他稱，目前的供應(yīng)緊張尚未達(dá)到“短缺”的程度。但缺貨率約為12%，“比去年同期高出4到5個(gè)百分點(diǎn)?！?/p>

已經(jīng)在法國居住四年半的Kida向第一財(cái)經(jīng)記者證實(shí)了這個(gè)趨勢(shì)。“肉越來越貴，大家吃肉就會(huì)少一些?！?她表示自己會(huì)選擇雞蛋和奶酪作為肉類“平替”以保證蛋白質(zhì)攝取。據(jù)她觀察，超市里最普通的牛肉糜價(jià)格約為5-6歐/350克，而一打（12個(gè)）散養(yǎng)雞蛋只需要3歐。

難以快速增加供應(yīng)

除此之外，飼養(yǎng)方式也限制了法國快速增加雞蛋供應(yīng)以滿足需求的可能性。

自2012年以來，歐盟全面禁止了層架式雞籠的使用，要求各成員國養(yǎng)殖蛋雞僅能使用環(huán)境更好的大籠飼養(yǎng)、舍內(nèi)平養(yǎng)、自由散養(yǎng)或有機(jī)飼養(yǎng)。歐盟農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展總司的統(tǒng)計(jì)顯示，2023年，歐盟僅有不足40%的母雞由大籠飼養(yǎng)。 

目前，法國已經(jīng)禁止安裝任何新的籠子，正在全面轉(zhuǎn)向散養(yǎng)模式以“更符合動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)”，但這也導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)能隨之下降20%到30%。此外，盡管法國母雞未受禽流感影響，但民眾擔(dān)憂美國“蛋荒”蔓延的心理仍引發(fā)恐慌性搶購，進(jìn)一步加劇了雞蛋短缺。

除法國之外，近期歐洲多國出現(xiàn)了蛋價(jià)上升的情況。

歐盟委員會(huì)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展總司19日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，自1月中旬以來，歐盟A級(jí)雞蛋（即達(dá)到出售標(biāo)準(zhǔn)的整蛋）在包裝站的價(jià)格持續(xù)上漲。本周，雞蛋批發(fā)價(jià)格為2.76歐元/千克，較上個(gè)月增幅12.2%，與去年同期相比增加19.8%。 

拒絕美國“求蛋”

在此背景下，歐洲多國紛紛拒絕了因爆發(fā)嚴(yán)重禽流感而陷入“蛋荒”的美國的求援。

據(jù)媒體報(bào)道，美國政府已經(jīng)聯(lián)系芬蘭、瑞典、丹麥等國，希望這些國家增加對(duì)美國的雞蛋出口。但遭到歐洲多國的拒絕。各國紛紛表示，缺乏相關(guān)進(jìn)出口許可、橫跨大西洋高昂的運(yùn)輸成本、以及本國雞蛋供應(yīng)緊張導(dǎo)致他們無法對(duì)美國施以援手。

芬蘭家禽協(xié)會(huì)執(zhí)行董事萊赫蒂萊（Veera Lehtil?）表示，目前芬蘭不太可能增加雞蛋出口，因?yàn)殡p方尚未進(jìn)行市場(chǎng)準(zhǔn)入談判，這可能是一個(gè)漫長的過程，需要進(jìn)行大量的檢查和研究。“啟動(dòng)出口不是一件簡單的事情，因?yàn)殡p方還沒有商定規(guī)則。”

她還表示，即使芬蘭能夠出口雞蛋，可能也無法滿足美國的需求?！坝捎谇萘鞲幸咔椋抢锊坏貌粨錃?shù)百萬只禽類。芬蘭總共有400萬只產(chǎn)蛋的母雞，我們出口的數(shù)量不足以解決雞蛋短缺的問題?！?/p>

丹麥雞蛋協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官拉森（J?rgen Nyberg Larsen）表示，該組織對(duì)在未來六個(gè)月內(nèi)向美國出口雞蛋持開放態(tài)度。但他同時(shí)表示，由于丹麥雞蛋供應(yīng)比較緊張，沒有余力增加出口，因此該協(xié)會(huì)將優(yōu)先向其長期忠實(shí)客戶供應(yīng)雞蛋，然后再考慮美國。

據(jù)媒體報(bào)道，為解決雞蛋供應(yīng)問題，特朗普政府正計(jì)劃恢復(fù)全球最大雞蛋出口國荷蘭的蛋制品進(jìn)口許可證。美國還尋求全球第五大雞蛋出口國土耳其的幫助。土耳其雞蛋生產(chǎn)商中央聯(lián)合會(huì)主席易卜拉欣·阿菲永19日表示，土耳其本月開始向美國出口大約1.5萬噸雞蛋。