在9月24日剛剛落幕的由第一財(cái)經(jīng)、藝康集團(tuán)發(fā)起，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)擔(dān)任技術(shù)支持的第九屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮上，養(yǎng)樂(lè)多憑借多年來(lái)在食品安全管理創(chuàng)新、產(chǎn)品品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)要求、消費(fèi)者健康科普教育等方面的卓越表現(xiàn)，在眾多參選企業(yè)中脫穎而出，斬獲“年度星鉆企業(yè)”大獎(jiǎng)。

在快消飲品行業(yè)，產(chǎn)品更新迭代快、生命周期短、消費(fèi)者選擇多樣化是常態(tài)，但也有少數(shù)經(jīng)典產(chǎn)品數(shù)十年如一日?qǐng)?jiān)守配方、包裝，看似不夠靈活，卻依然銷(xiāo)售長(zhǎng)青，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)和好評(píng)。養(yǎng)樂(lè)多（Yakult）即是上述經(jīng)典案例之一，憑借100毫升的小瓶子闖天下，至今已經(jīng)暢銷(xiāo)了85年，市場(chǎng)遍布全球40個(gè)國(guó)家和地區(qū)。從2002年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)以來(lái)，日銷(xiāo)量在2019年已突破760萬(wàn)瓶。沒(méi)有花哨的包裝和文案，紅、藍(lán)兩款活菌型乳酸菌乳飲品的知名度十多年來(lái)卻在日益提升，成為中國(guó)廣大家庭的日常消費(fèi)選項(xiàng)之一。

在益生菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的形勢(shì)下，這樣“軸”的養(yǎng)樂(lè)多成功的秘訣是什么，何以在快速變幻的新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下還能做一棵穩(wěn)健的常青樹(shù)？

求真務(wù)實(shí)，讓100億乳酸菌活著抵達(dá)腸道

目前市場(chǎng)上可以看到各類(lèi)不同品牌、規(guī)格、菌種的益生菌或乳酸菌飲品，但能將菌株活性保持良好，讓其能順利到達(dá)人體腸道并發(fā)揮作用的產(chǎn)品并不多，專(zhuān)注益生菌研究的養(yǎng)樂(lè)多是其中的佼佼者。

筆者了解到，養(yǎng)樂(lè)多自主研發(fā)的優(yōu)質(zhì)益生菌——干酪乳桿菌代田株，經(jīng)過(guò)特殊強(qiáng)化培養(yǎng)，能順利通過(guò)胃酸、膽汁的強(qiáng)酸強(qiáng)堿考驗(yàn)，并且長(zhǎng)期以來(lái)的多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，它能夠活著到達(dá)人體腸道并發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道菌群、改善排便、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。養(yǎng)樂(lè)多產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的“每毫升1億個(gè)干酪乳桿菌”可以在適度冷藏條件下一直保持活性和菌數(shù)直至30天保質(zhì)期的最后一天。

并非所有益生菌生產(chǎn)企業(yè)都能做到這一點(diǎn)，養(yǎng)樂(lè)多能做到是因?yàn)閯?chuàng)始人代田稔醫(yī)學(xué)博士早在上世紀(jì)30年代開(kāi)始一直致力于人體腸道健康的研究，積累了豐厚的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。養(yǎng)樂(lè)多位于日本東京的中央研究所擁有數(shù)百名專(zhuān)業(yè)科研人員，開(kāi)展腸內(nèi)菌群分析、未知腸道細(xì)菌探索、免疫調(diào)節(jié)分析、癌癥預(yù)防研究以及臨床應(yīng)用的研究，始終走在益生菌領(lǐng)域研究最前沿，并不斷將研究成果應(yīng)用到益生菌產(chǎn)品中。

與此同時(shí)，養(yǎng)樂(lè)多在世界各地聯(lián)合專(zhuān)業(yè)科研機(jī)構(gòu)、高等院校開(kāi)展共同研究，圍繞干酪乳桿菌代田株的腸內(nèi)存活性和對(duì)人體健康的益處進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，不斷證實(shí)該菌株對(duì)人體的健康作用。養(yǎng)樂(lè)多在中國(guó)開(kāi)展的一項(xiàng)《干酪乳桿菌代田株在中國(guó)健康成年人群的腸道內(nèi)存活性研究》報(bào)告中顯示，受試者在飲用期間，排出的每一克糞便中活菌檢出量能達(dá)到1000萬(wàn)個(gè)以上。

益生菌飲品普遍不耐高溫，為保持飲品中的乳酸菌活性在最佳狀態(tài)，養(yǎng)樂(lè)多堅(jiān)持當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售模式，采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全程冷鏈配送，從生產(chǎn)、出庫(kù)到流通最后一公里的每個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行了嚴(yán)格的管理和監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品全程處于 2°C～10°C 冷藏保存狀態(tài)。

細(xì)入毫芒，從水到空氣嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)

食品質(zhì)量安全，攸關(guān)每一個(gè)食品企業(yè)的生死存亡和品牌聲譽(yù)，在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，養(yǎng)樂(lè)多將對(duì)食品安全質(zhì)量管理的重視發(fā)揮到了極致，每一家養(yǎng)樂(lè)多工廠都采用最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)。

七星獎(jiǎng)評(píng)委會(huì)的多位專(zhuān)家在走訪養(yǎng)樂(lè)多無(wú)錫、上海工廠時(shí)發(fā)現(xiàn)，工廠整體衛(wèi)生控制嚴(yán)格，區(qū)域隔離良好，充填區(qū)的空氣處理方案比較有代表性。

據(jù)了解，養(yǎng)樂(lè)多工廠充填區(qū)的空氣采用了特殊處理，充填車(chē)間保持10萬(wàn)級(jí)潔凈度，有正壓控制，導(dǎo)入監(jiān)控空氣質(zhì)量的系統(tǒng)，循環(huán)空氣風(fēng)經(jīng)過(guò)紫外殺菌，為了避免細(xì)菌的繁殖對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成影響，充填車(chē)間嚴(yán)格控制室內(nèi)的浮游微粒處于規(guī)定的清潔度之內(nèi)。

“養(yǎng)樂(lè)多工廠的生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生離不開(kāi)其中重要的一環(huán)——空氣凈化，不僅能保證產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)也保護(hù)了生產(chǎn)線作業(yè)工作人員的身體健康。”養(yǎng)樂(lè)多無(wú)錫工廠副工廠長(zhǎng)丹代賀人表示。

對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的重要原料之一——水，養(yǎng)樂(lè)多的處理方案也值得一說(shuō)。筆者從該公司了解到，養(yǎng)樂(lè)多生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用水，包括生產(chǎn)水和現(xiàn)場(chǎng)清掃用水，均根據(jù)公司全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自來(lái)水進(jìn)行凈化處理，為確認(rèn)生產(chǎn)用水是否符合標(biāo)準(zhǔn)并檢測(cè)水中是否有微生物超標(biāo)等情況，養(yǎng)樂(lè)多會(huì)定期開(kāi)展每月29項(xiàng)、每年42項(xiàng)的水質(zhì)檢測(cè)，以確保嚴(yán)格符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。此外，符合標(biāo)準(zhǔn)的水還需要經(jīng)過(guò)多道工序來(lái)調(diào)整水質(zhì)，包括砂過(guò)濾、活性炭過(guò)濾、樹(shù)脂軟化、UV燈殺菌等，最終才能變成養(yǎng)樂(lè)多中的水。

“世界各個(gè)地方的水質(zhì)條件都不一樣，但我們盡可能地對(duì)水質(zhì)進(jìn)行調(diào)整，讓其達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，從而使得不同地方生產(chǎn)的養(yǎng)樂(lè)多都具備同樣的風(fēng)味。”丹代賀人說(shuō)道。

為了讓員工始終保持高度的食品安全意識(shí)和專(zhuān)業(yè)的管控知識(shí)，養(yǎng)樂(lè)多除了會(huì)對(duì)員工工作進(jìn)行定期的檢查，每年還會(huì)組織不少于48小時(shí)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，確保把每年更新的知識(shí)傳達(dá)給每一位員工。

筆者注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，養(yǎng)樂(lè)多公司針對(duì)洗手建立了專(zhuān)門(mén)的規(guī)章制度，多久洗一次、怎么洗、洗到什么程度等，手冊(cè)中都有明文規(guī)定，對(duì)進(jìn)入產(chǎn)線的員工進(jìn)行手部涂抹測(cè)試細(xì)菌數(shù)量也成為日常管理的一部分。

“我們認(rèn)為，對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，洗手是理所當(dāng)然的事情，不應(yīng)該被拿來(lái)討論，關(guān)鍵是要建立一套行之有效的管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。”丹代賀人說(shuō)。

中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)聶豫蓉在訪問(wèn)養(yǎng)樂(lè)多工廠時(shí)評(píng)價(jià)道：“養(yǎng)樂(lè)多工廠的辦公區(qū)域、生產(chǎn)車(chē)間、員工餐廳，甚至是洗手間，都淋漓盡致地展現(xiàn)著企業(yè)對(duì)食品安全細(xì)節(jié)的嚴(yán)格把控，員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣也體現(xiàn)了養(yǎng)樂(lè)多在培養(yǎng)員工衛(wèi)生、安全意識(shí)上的成果，將食品安全作為企業(yè)命脈牢記心中。”

加碼中國(guó)，深耕廣闊的下沉市場(chǎng)

作為僅次于日本本土的第二大市場(chǎng)，擴(kuò)產(chǎn)能、加強(qiáng)對(duì)中國(guó)內(nèi)地中西部地區(qū)三四線城市滲透對(duì)養(yǎng)樂(lè)多下一步深耕中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)來(lái)說(shuō)勢(shì)在必行。近兩年來(lái)養(yǎng)樂(lè)多不斷擴(kuò)充在華產(chǎn)能，2019年3月，養(yǎng)樂(lè)多中國(guó)集團(tuán)位于廣東佛山的益力多（廣東省、海南省商品名為益力多）新工廠正式投產(chǎn)，養(yǎng)樂(lè)多位于無(wú)錫的第二家工廠也正在建設(shè)中。目前，養(yǎng)樂(lè)多在中國(guó)內(nèi)地已擁有廣州（2處）、上海、天津、無(wú)錫、佛山6處全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)基地。

事實(shí)上，養(yǎng)樂(lè)多正在為拓展中國(guó)市場(chǎng)織就更密集的銷(xiāo)售網(wǎng)。截至今年7月份，養(yǎng)樂(lè)多在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)了三家新的分公司，分別位于湖南衡陽(yáng)市、安徽蕪湖市和廣東肇慶市。至此，養(yǎng)樂(lè)多在中國(guó)內(nèi)地的分支機(jī)構(gòu)總數(shù)達(dá)到了49家，銷(xiāo)售觸角正在加快向中、西部地區(qū)延伸。

眾所周知，乳酸菌飲品行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻低、供應(yīng)商多、自主研發(fā)相對(duì)容易的現(xiàn)狀，讓行業(yè)里特別是下沉市場(chǎng)的乳酸菌飲品品牌眾多，而品質(zhì)、價(jià)格則良莠不齊，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。養(yǎng)樂(lè)多憑借過(guò)硬的食品安全質(zhì)量、強(qiáng)大的品牌號(hào)召力和穩(wěn)健的營(yíng)銷(xiāo)方式，十多年間硬是在巨頭林立、參差不齊的市場(chǎng)中依靠“紅藍(lán)”兩個(gè)單品打出了一片天地，至今養(yǎng)樂(lè)多已在中國(guó)內(nèi)地的低溫乳酸菌飲料市場(chǎng)中占據(jù)近六成份額。

行業(yè)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)常溫乳酸菌飲料的重點(diǎn)市場(chǎng)是在低線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，下沉市場(chǎng)貢獻(xiàn)了常溫乳酸菌飲料85%的銷(xiāo)售額。培育下沉市場(chǎng)的低溫乳酸菌消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)而獲得市場(chǎng)，對(duì)以養(yǎng)樂(lè)多為代表的企業(yè)來(lái)說(shuō)并非易事。

最大的難點(diǎn)在于冷鏈運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)設(shè)施建設(shè)和管理運(yùn)營(yíng)，好在養(yǎng)樂(lè)多目前已經(jīng)建立起一套完備、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦滏溛锪鞴芾硐到y(tǒng)。養(yǎng)樂(lè)多（中國(guó)）投資有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理平野晉表示，非常高興的是，中國(guó)的冷鏈物流近10年發(fā)展非常迅速，不僅速度快水平也高，航空、高鐵等大交通的高速發(fā)展也為冷鏈物流提供了很大便利。

“比如從上海至成都的冷鏈物流，現(xiàn)在兩天就能到，這對(duì)冷鏈產(chǎn)品是非常有利的”平野晉指出，冷鏈物流成本較高，對(duì)管理運(yùn)營(yíng)的水平要求也比較高，目前國(guó)內(nèi)冷鏈物流運(yùn)輸過(guò)程中還有許多可以繼續(xù)改善的點(diǎn)，如全程溫度管理、車(chē)輛衛(wèi)生管理、車(chē)輛安全運(yùn)輸?shù)取?/p>

常伴七星，社會(huì)責(zé)任深入企業(yè)文化

不僅在生產(chǎn)制造、食品質(zhì)量安全、冷鏈物流等方面近乎嚴(yán)苛地自我要求，作為連任的中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟的常務(wù)理事單位，養(yǎng)樂(lè)多非常重視發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用及履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，注重向公眾普及和傳播科學(xué)的益生菌健康知識(shí)，以及推動(dòng)食品行業(yè)整體可持續(xù)發(fā)展。

為了讓更多消費(fèi)者了解腸道健康相關(guān)科學(xué)知識(shí)，養(yǎng)樂(lè)多一直在積極發(fā)揮其學(xué)術(shù)研究的核心優(yōu)勢(shì)和力量，其定期開(kāi)展的關(guān)于益生菌、腸道菌群、腸道健康相關(guān)學(xué)術(shù)研討工作，在業(yè)界廣受好評(píng)。

江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院董英教授在頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)表示：養(yǎng)樂(lè)多作為一家專(zhuān)注活菌型乳酸菌乳飲品的企業(yè)，始終重視產(chǎn)品與科學(xué)的關(guān)系，不論從學(xué)科還是專(zhuān)業(yè)角度都與科研院所的專(zhuān)家學(xué)者及學(xué)術(shù)團(tuán)體等保持著密切的交流和互動(dòng)。養(yǎng)樂(lè)多位于上海、天津、無(wú)錫的三家工廠是國(guó)內(nèi)多家高校的實(shí)踐教學(xué)基地，江蘇大學(xué)的師生也多次去實(shí)地考察和實(shí)習(xí)，讓很多師生足不出國(guó)就可以領(lǐng)略到國(guó)際化食品企業(yè)的全貌，真切地感受到了現(xiàn)代化食品企業(yè)的先進(jìn)所在。

養(yǎng)樂(lè)多不僅要家喻戶(hù)曉，對(duì)養(yǎng)樂(lè)多的科學(xué)和健康屬性，以及所含益生菌的優(yōu)勢(shì)更需要被大眾所了解和關(guān)注。因此，養(yǎng)樂(lè)多矢志不渝地為廣大消費(fèi)者普及益生菌健康理念，不僅促進(jìn)了養(yǎng)樂(lè)多在中國(guó)的快速發(fā)展，同時(shí)也為我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

今年，養(yǎng)樂(lè)多榮獲“星鉆獎(jiǎng)”可謂實(shí)至名歸，必將對(duì)食品行業(yè)起到引領(lǐng)與示范作用，推動(dòng)食品企業(yè)的安全、質(zhì)量、管理、創(chuàng)新及持續(xù)發(fā)展等各個(gè)方面的提升。

養(yǎng)樂(lè)多持續(xù)通過(guò)定期舉辦論壇、學(xué)術(shù)研討會(huì)等多樣化活動(dòng)構(gòu)建了一個(gè)學(xué)術(shù)知識(shí)分享平臺(tái)，連續(xù)15年參與并支持國(guó)內(nèi)益生菌領(lǐng)域最高級(jí)別的專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議——由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)主辦的“益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)”，并邀請(qǐng)養(yǎng)樂(lè)多本社中央研究所專(zhuān)家發(fā)表益生菌領(lǐng)域最新研究成果，積極推動(dòng)中國(guó)益生菌行業(yè)的發(fā)展。

今年新冠肺炎疫情暴發(fā)后，線上購(gòu)物需求激增，面對(duì)疫情帶來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣、心理和形式改變，平野晉透露，養(yǎng)樂(lè)多也在不斷探索各種各樣的方式來(lái)跟消費(fèi)者進(jìn)行溝通，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售創(chuàng)新，比如在更多的賣(mài)場(chǎng)里養(yǎng)樂(lè)多柜臺(tái)旁設(shè)置顯示屏播放乳酸菌與腸道健康科普知識(shí)、益生菌如何科學(xué)攝入、養(yǎng)樂(lè)多產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程和運(yùn)輸管理方案等，讓更多消費(fèi)者不用面對(duì)面就能獲取實(shí)用的信息并放心購(gòu)買(mǎi)。

在生產(chǎn)端，養(yǎng)樂(lè)多也將環(huán)?？沙掷m(xù)、降耗增效理念融入日常管理運(yùn)營(yíng)中，并付諸了實(shí)際行動(dòng)。

以該公司行業(yè)領(lǐng)先的水處理方案為例，養(yǎng)樂(lè)多工廠的生產(chǎn)及生活污水、廢水，都要經(jīng)過(guò)工廠預(yù)處理，確認(rèn)達(dá)到有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才會(huì)被排入政府指定的污水處理廠。同時(shí)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用水進(jìn)行再生處理，進(jìn)行綠化灌溉、衛(wèi)生清潔等，減少水資源的浪費(fèi)。

正如平野晉所說(shuō)，“提升全社會(huì)的食品安全健康知識(shí)和意識(shí)，要跟道德和文化結(jié)合起來(lái)，匯聚一切有共識(shí)的力量，堅(jiān)持理念和標(biāo)準(zhǔn)、持續(xù)努力改善、形成好的習(xí)慣，目標(biāo)終會(huì)達(dá)成。”

已經(jīng)穩(wěn)健發(fā)展了近一個(gè)世紀(jì)的養(yǎng)樂(lè)多，秉承著“不斷探索生命科學(xué)，為世界人類(lèi)的健康和美好生活作貢獻(xiàn)”的企業(yè)理念，發(fā)揮職人匠心，孜孜不倦追求產(chǎn)品高品質(zhì)，無(wú)疑已成長(zhǎng)為益生菌行業(yè)的標(biāo)桿和常青樹(shù)。相信在未來(lái)，養(yǎng)樂(lè)多會(huì)將“星鉆”光芒照進(jìn)中國(guó)內(nèi)地千家萬(wàn)戶(hù)，持續(xù)不斷地守護(hù)中國(guó)人民的健康。