上海的防疫篩查工作繼續(xù)進(jìn)行，醫(yī)務(wù)人員、隔離人員、居民的吃住已成為餐飲行業(yè)關(guān)心的焦點。為了保證市民們足不出戶也能繼續(xù)享用餐廳里的食物，各餐飲企業(yè)正在盡自己最大的努力，服務(wù)于上海抗疫餐飲保障供應(yīng)。

第一財經(jīng)記者日前從百勝中國、麥當(dāng)勞、呷哺集團(tuán)和海底撈等餐飲企業(yè)了解到，各品牌都在以不同的方式幫助上海渡過難關(guān)。

社區(qū)團(tuán)購

因社區(qū)封控不斷升級，很多居民出現(xiàn)了買菜難、購餐難的問題，為此，上海多家餐飲品牌推出了“團(tuán)購”模式，由社區(qū)居民群發(fā)起訂餐征集，或直接聯(lián)系居委，由居委統(tǒng)一訂餐。

目前，百勝中國旗下肯德基、必勝客、LAVAZZA等品牌可以做外帶和外賣的門店，積極服務(wù)于周邊社區(qū)居民，并努力為抗疫一線人員解決餐飲供應(yīng)的燃眉之急。

百勝中國此前集合旗下八大品牌：西式餐飲品牌肯德基、必勝客、塔可貝爾，中式餐飲品牌小肥羊，咖啡品牌COFFii&JOY、LAVAZZA，以及新零售品牌燒范兒，合力推出了“大單準(zhǔn)時安心送”服務(wù)，品類豐富，有正餐，下午茶，夜宵，還有可以囤在冰箱里加熱即食的新零售產(chǎn)品，為一線人員和居民們餐飲選擇。

家住陸家嘴的崔女士于4月1日和小區(qū)鄰居團(tuán)購了必勝客套餐，里面有8塊牛排、3份意面和3塊牛肉餅。

“我已經(jīng)在家封控了20天，之前每天都自己做飯，后來想試試團(tuán)購餐廳里的食物。必勝客的冷鏈我覺得非常安全，一般不會有感染新冠的風(fēng)險，普通的團(tuán)購食材我都不太敢去嘗試。而且，必勝客的套餐可以讓我嘗到除了自己做的菜之外的其他味道，冷凍儲存也比蔬菜存放的時間更久，希望更多的商家能推出更多類似的套餐。”崔女士告訴第一財經(jīng)記者。

在浦西封控的前一晚，徐匯區(qū)天鑰橋路肯德基餐廳的王經(jīng)理忙碌到凌晨，他檢查了餐廳所有設(shè)備、盤點了物資、帶著員工為餐廳進(jìn)行了全面清潔消毒、為每位員工安排好洗漱和就寢事宜，方才結(jié)束一天的工作。

在長寧區(qū)的古北家樂?？系禄蛷d，6名駐守的員工有一半是“娘子軍”，她們駐店前為家人準(zhǔn)備好了幾天的飯菜，確保沒有后顧之憂，打包衣服前往餐廳，成為上?？挂咂陂g努力的一份子，為城市餐飲保障供應(yīng)盡自己一份力。

麥當(dāng)勞也在行動。面對越來越嚴(yán)峻的抗疫形勢，上海麥當(dāng)勞及時更新和調(diào)整從員工、餐廳、外送服務(wù)到營運安排等各項措施，配合政府的防疫工作，竭盡全力做好物資保障工作，陪伴市民共渡難關(guān)。

上海麥當(dāng)勞作為西式快餐的代表以及市政府的保供企業(yè)，在各級相關(guān)部門的支持和防疫指導(dǎo)下，繼浦東浦南運營“保供餐廳”后，浦西地區(qū)也從4月1日起陸續(xù)開啟“保供餐廳”，他們是黃浦區(qū)打浦橋麥當(dāng)勞、靜安區(qū)西康路冠生園麥當(dāng)勞、普陀光新樂購麥當(dāng)勞、楊浦隆昌路華聯(lián)超市麥當(dāng)勞，將為周邊封控居民提供集中送餐和突發(fā)應(yīng)急供餐等。

針對“保供餐廳”，麥當(dāng)勞專門設(shè)計了6款“加油餐”，供周邊封控居民通過麥當(dāng)勞APP進(jìn)行線上下單。“加油餐”包含經(jīng)典漢堡主食、小食桶、玉米杯、派、飲料等多樣產(chǎn)品。“加油餐”也頗受封控居民的歡迎，在3月28日浦東地區(qū)保供餐廳運營的第一天就為周邊封控居民配送出近7000份。

此外，藍(lán)蛙、Wagas等餐飲品牌也已加入了團(tuán)購服務(wù)。

3月31日，藍(lán)蛙正式針對上海地區(qū)上線了小區(qū)團(tuán)購服務(wù)。藍(lán)蛙以小區(qū)為配送單位，1公里內(nèi)1000元起送，3公里內(nèi)2000元起送，5公里內(nèi)3000元起送。

3月29日，輕食品牌Wagas也在微信公眾號發(fā)布消息，上海和蘇州門店已開通社區(qū)團(tuán)購，起送金額和配送時間根據(jù)各區(qū)域/門店實際安排為準(zhǔn)。

不過，根據(jù)不同區(qū)域管控、篩查的情況不同，工作人員可能會被封控，所以這些品牌的團(tuán)購服務(wù)也可能出現(xiàn)間歇性暫停的情況。

馳援物資，呼吁保供

當(dāng)然，還有一些餐廳暫未開通團(tuán)購業(yè)務(wù)，正積極與相關(guān)部門溝通。與此同時，他們也以提供物資、提供自提服務(wù)等方式馳援上海。

呷哺集團(tuán)相關(guān)人士告訴第一財經(jīng)記者：“上海有68家呷哺呷哺和湊湊品牌餐廳，目前全部暫停營業(yè)。我們呼吁能夠開通保障餐廳，開放外賣、團(tuán)餐等業(yè)務(wù)。目前，我們正積極與上海多部門溝通，希望可以為抗疫部門和上海市民提供煮燙外賣、生鮮火鍋外賣、團(tuán)餐、奶茶熱飲等服務(wù)。我們在上海的工作人員、餐廳經(jīng)理等，已有多名員工自主報名社區(qū)志愿者，沖在了抗疫第一線。”

日前，呷哺集團(tuán)在內(nèi)蒙古自治區(qū)政府的協(xié)調(diào)下，從自有的錫盟羊肉工廠向上海馳援了200噸羔羊肉，占自治區(qū)該批馳援貨品的一半數(shù)量。“我們正在組建上海周邊區(qū)域的馳援團(tuán)隊，且正在盤點上海門店情況，我們有不少是獨立店，并不受商場關(guān)門影響，一旦上海和上海市民需要，人、貨、物等無接觸、高防疫的‘保障隊伍’，隨時待命馳援上海。”

今年疫情期間，海底撈在部分區(qū)域上線了試點自提/外送小程序，不少消費者通過小程序線上選購下單，在就近門店預(yù)約自提或配送，產(chǎn)生了一定的購買轉(zhuǎn)化效果。此外，海底撈的周邊產(chǎn)品如火鍋底料、拌飯醬、自熱鍋等保質(zhì)期長的方便食品銷量有明顯提升。