2023年中國(guó)咖啡行業(yè)迎來(lái)了瑞幸咖啡上市后的新一輪高光時(shí)刻，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)和開店大賽將咖啡賽道再次燒得火熱。世界咖啡門戶報(bào)告顯示，中國(guó)的品牌咖啡店數(shù)量超過(guò)美國(guó)成為世界第一。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，新一輪三線到五線咖啡市場(chǎng)的爆發(fā)，讓現(xiàn)制咖啡行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了新一波紅利，但對(duì)于階段性供給失衡的擔(dān)憂也在增長(zhǎng)。

咖啡門店激增

如果說(shuō)上一輪咖啡熱時(shí)，瑞幸咖啡在資本的推動(dòng)下在全國(guó)攻城略地開店，引發(fā)了市場(chǎng)的一片艷羨和驚訝，今年街頭不斷涌現(xiàn)的新咖啡店卻已經(jīng)讓人習(xí)以為常、司空見慣。

近日，世界咖啡門戶公布報(bào)告顯示，在過(guò)去的24個(gè)月中，東亞品牌咖啡店市場(chǎng)門店數(shù)增長(zhǎng)了12%，達(dá)到了11.9萬(wàn)家，其中中國(guó)市場(chǎng)的占比達(dá)到了42%，而中國(guó)已經(jīng)超過(guò)了美國(guó)成為全球最大的品牌咖啡店市場(chǎng)，達(dá)到49691家。

上述報(bào)告顯示，這一數(shù)字的變化與小型門店和外賣門店增長(zhǎng)有關(guān)，增量主要來(lái)自于瑞幸和庫(kù)迪咖啡，2023年兩者分別增加了5059家和6004家新門店，星巴克也開設(shè)了785家門店。

大量擴(kuò)店的不止于前者，新茶飲品牌也看上了咖啡的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

目前，蜜雪冰城旗下設(shè)立了咖啡品牌幸運(yùn)咖、茶顏悅色推出鴛央咖啡、茶百道在成都推出咖啡子品牌咖灰、滬上阿姨的獨(dú)立咖啡店滬咖·東方拿鐵在上海營(yíng)業(yè)。喜茶、奈雪、古茗等新茶飲品牌在菜單中也增加了咖啡產(chǎn)品。窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，2013年幸運(yùn)咖也完成了1273家開店任務(wù)、滬咖為1810家。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)22.2萬(wàn)余家，其中近三年（2021-2023）分別新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)2萬(wàn)余家、3萬(wàn)余家以及5.7萬(wàn)余家。雖然是新消費(fèi)的寒冬，但資本依然對(duì)咖啡行業(yè)抱有熱情，據(jù)天眼查統(tǒng)計(jì)，2023年咖啡行業(yè)融資事件合計(jì)發(fā)生17起、融資金額17.7億元。

本輪咖啡行業(yè)的繁榮，被認(rèn)為來(lái)自于咖啡飲品化的新趨勢(shì)和加盟開店的拉動(dòng)，但國(guó)內(nèi)實(shí)際咖啡消費(fèi)的成長(zhǎng)或沒有門店增長(zhǎng)得那樣快。

“應(yīng)該注意到，報(bào)告中的最大特指的是中國(guó)品牌連鎖咖啡店數(shù)量超過(guò)美國(guó)，并不是所有的咖啡店數(shù)量。”上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴第一財(cái)經(jīng)記者，2021年到2022年，中國(guó)咖啡豆的消耗量大概是23萬(wàn)到25萬(wàn)噸，只有美國(guó)市場(chǎng)的八分之一，甚至略低于墨西哥，這一消耗量排名還無(wú)法進(jìn)入全球前十名，而且中國(guó)一線城市的人均咖啡消耗量已經(jīng)超過(guò)了美國(guó)。

在王振東看來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種發(fā)展不均衡的狀態(tài)，一方面連鎖化率特別高，但店均咖啡銷量不及咖啡傳統(tǒng)消費(fèi)國(guó)；另一方面，行業(yè)呈現(xiàn)現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡市場(chǎng)暫時(shí)飽和，其他場(chǎng)景滲透率仍存在機(jī)會(huì)的新狀態(tài)。

多重內(nèi)卷大戰(zhàn)

隨著咖啡門店數(shù)量的激增，一場(chǎng)行業(yè)性的內(nèi)卷大戰(zhàn)不可避免。

在市場(chǎng)走訪中記者發(fā)現(xiàn)，各家咖啡門店選址原則基本接近，因此在部分咖啡消費(fèi)較為集中的區(qū)域，密布著多家不同品牌的咖啡門店。

上海市中心臨街的一家精品咖啡門店的咖啡師對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，2023年明顯感覺到客人被連鎖咖啡店“截和”了。因?yàn)檫B鎖品牌加大了在路口、商圈、寫字樓的布局力度，而大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)、風(fēng)味也沒有太高要求。

由于單位時(shí)間內(nèi)能夠攝入的咖啡因總量是有限的，且產(chǎn)品和口味呈現(xiàn)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)，各品牌之間開始想方設(shè)法在品牌營(yíng)銷上實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的引流和品牌的差異化，而強(qiáng)勢(shì)IP聯(lián)名成為一個(gè)更直接、有效的營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)方式。

一時(shí)間，各大咖啡品牌紛紛與各大IP牽手。2023年9月，瑞幸和茅臺(tái)的聯(lián)名拿鐵一炮走紅，也將咖啡行業(yè)的“聯(lián)名熱”推向高潮，此外，還有MANNER與祖瑪瓏聯(lián)名推出新品“焦糖可可拿鐵”，M Stand與瑞士制表商百年靈也曾推出過(guò)聯(lián)名咖啡。

就連一向置身咖啡大戰(zhàn)事外的星巴克也未能免俗。進(jìn)入2024年，星巴克宣布牽手大鬧天宮IP，推出了會(huì)“變身”的拿鐵。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，星巴克和大鬧天宮IP合作背后，也是一種對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦慮。

咖啡行業(yè)熱衷于聯(lián)名，是希望在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中抓住消費(fèi)者的注意力，借助合作伙伴的知名度和美譽(yù)度，提升自身的品牌形象和市場(chǎng)地位。此外，聯(lián)名產(chǎn)品通常具有獨(dú)特性和稀缺性，可以激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，甚至聯(lián)名活動(dòng)能夠吸引原本對(duì)咖啡不感興趣的人群，從而擴(kuò)大市場(chǎng)份額。比如咖啡品牌與知名游戲IP聯(lián)名，為的是破圈到游戲粉絲中實(shí)現(xiàn)引流。

而更直接的競(jìng)爭(zhēng)則是在產(chǎn)品價(jià)格上。

從瑞幸咖啡的每周9.9元到庫(kù)迪咖啡的每周8.8元，2023年連鎖咖啡品牌重新祭出低價(jià)法寶來(lái)?yè)寠Z消費(fèi)者。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，不足10元每杯的咖啡或許不虧本，但也讓行業(yè)利潤(rùn)也變得微薄，甚至讓上游的貿(mào)易商感到頭疼。

咖啡生豆貿(mào)易商、上海寶榮咖啡總經(jīng)理樸忠雄對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，2023年是行業(yè)“卷”得比較厲害的一年，連鎖品牌的低價(jià)影響到個(gè)體咖啡館運(yùn)營(yíng)。這些咖啡館也不再是品質(zhì)優(yōu)先，而是選擇價(jià)格更低的咖啡豆，傾向于控制成本。精品咖啡豆的主要適用群體是那些個(gè)性明顯的咖啡館，這些咖啡館減少了精品咖啡豆的需求。

上海一家大宗商業(yè)豆企業(yè)的資深從業(yè)者張芯馨告訴第一財(cái)經(jīng)記者，2023年行業(yè)都一直在說(shuō)“卷”，從咖啡品牌、烘焙工廠來(lái)說(shuō)，價(jià)格也是越來(lái)越卷，因此對(duì)于咖啡生豆的采購(gòu)成本也壓縮得比較低，同時(shí)咖啡期貨價(jià)格有所上漲，這給大宗商業(yè)咖啡豆貿(mào)易也帶來(lái)了一定影響。

這一變化也影響了咖啡上游企業(yè)的收益。有部分受訪咖啡貿(mào)易商稱，雖然咖啡行業(yè)一片繁榮，但公司2023年的銷售情況略遜于往年，沒有達(dá)到預(yù)期。

競(jìng)速與淘汰

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，驅(qū)動(dòng)本輪咖啡熱的除了飲品化的紅利外，也與三線到五線市場(chǎng)涌現(xiàn)的咖啡新增量有關(guān)。

從2023年各品牌門店增長(zhǎng)的情況來(lái)，三線到五線市場(chǎng)也成為2023年各大品牌開店的主要增長(zhǎng)部分。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2023年3月到2024年1月，瑞幸咖啡覆蓋城市從239個(gè)增長(zhǎng)至311個(gè)，三線到五線市場(chǎng)門店比例整體有不同程度地上升。極海品牌檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2023年末，瑞幸咖啡三線及以下市場(chǎng)門店數(shù)約占總數(shù)的31.5%。

庫(kù)迪咖啡近日也向第一財(cái)經(jīng)記者證實(shí)，目前庫(kù)迪下沉市場(chǎng)的門店比例約占總門店的30%到40%。根據(jù)蜜雪冰城招股書，截至2023年9月，幸運(yùn)咖門店約2900家，其中三線及以下門店占比60.9%。

咖啡品牌扎堆三線到五線市場(chǎng)與市場(chǎng)的新變化有關(guān)。

過(guò)去咖啡消費(fèi)主要在一線和二線市場(chǎng)，三線到五線市場(chǎng)拓展緩慢，一方面是低線市場(chǎng)對(duì)于咖啡提神需求不足，以及口味接受度低有關(guān)；另一方面，主流咖啡品牌的定價(jià)在低線市場(chǎng)明顯偏高。本輪咖啡飲品化+低價(jià)化的趨勢(shì)明確后，三線到五線市場(chǎng)咖啡消費(fèi)也逐步打開。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，2023年，三線到五線市場(chǎng)咖啡需求是中國(guó)咖啡市場(chǎng)一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，近年來(lái)區(qū)域縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，小鎮(zhèn)青年的崛起和人才從高線市場(chǎng)的回歸，加速了三線到五線咖啡市場(chǎng)的成長(zhǎng)，也讓咖啡行業(yè)享受到了市場(chǎng)下沉帶來(lái)的紅利。

過(guò)往行業(yè)會(huì)用中外咖啡消費(fèi)量的對(duì)比，來(lái)體現(xiàn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的長(zhǎng)期增長(zhǎng)性。2022年中國(guó)人均現(xiàn)制咖啡消費(fèi)量約4杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)市場(chǎng)的消費(fèi)量，如日本的約130杯及美國(guó)的約280杯，差距較大的主要也是在三線到五線市場(chǎng)部分。

庫(kù)迪咖啡回應(yīng)第一財(cái)經(jīng)表示，目前咖啡高中低線城市的消費(fèi)差異有望進(jìn)一步縮減，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)還有很大的增長(zhǎng)空間。初期庫(kù)迪在進(jìn)行市場(chǎng)研判認(rèn)為，下沉城市對(duì)于咖啡的接受程度是比想象中還要高。事實(shí)上，庫(kù)迪市場(chǎng)拓展?fàn)顩r也證實(shí)了這一點(diǎn)。

但隨著連鎖咖啡新一輪跑馬圈地，加上新茶飲企業(yè)的集體加入，業(yè)內(nèi)開始擔(dān)憂下沉市場(chǎng)階段性過(guò)剩的問(wèn)題。

咖啡連鎖品牌好食物語(yǔ)在西雙版納當(dāng)?shù)厥切∮忻麣獾目Х绕放疲瑒?chuàng)始人賽小歐告訴第一財(cái)經(jīng)記者，其整體2023年的情況還不錯(cuò)，在他曬出的餓了么平臺(tái)的成績(jī)單上，2023年其完成了3.6萬(wàn)筆訂單，比上年增長(zhǎng)了33%。

盡管2023年業(yè)績(jī)不錯(cuò)，但賽小歐也表達(dá)了對(duì)咖啡市場(chǎng)供給變化的擔(dān)憂，在他看來(lái)，咖啡賽道突然涌入了如此多的陪跑者，特別是三四線咖啡市場(chǎng)，原本需求就是有限的，“哪受得起這樣折騰？”。

記者注意到，在小紅書等社交平臺(tái)上，已經(jīng)有部分咖啡加盟商和獨(dú)立咖啡店主抱怨生意慘淡。而據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年9月，近一年咖啡賽道新開門店數(shù)量為7.7萬(wàn)家，其中已有近3.5萬(wàn)家門店關(guān)停。

王振東認(rèn)為，2024年春節(jié)可能會(huì)是咖啡品牌出清的集中爆發(fā)期，春節(jié)是咖啡生意的淡季，缺少資金儲(chǔ)備的中小連鎖企業(yè)壓力會(huì)更大。

部分受訪行業(yè)人士也認(rèn)為，之所以咖啡行業(yè)會(huì)再出現(xiàn)新一輪價(jià)格戰(zhàn)，在某種程度上也說(shuō)明國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)力和消費(fèi)習(xí)慣的不足，也體現(xiàn)了下沉市場(chǎng)擴(kuò)張的阻力。在其看來(lái)，國(guó)內(nèi)低線咖啡市場(chǎng)需要自我調(diào)節(jié)半年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，才能逐步恢復(fù)供需平衡。

不過(guò)相比于日益飽和的一二線咖啡市場(chǎng)，行業(yè)依然對(duì)三線到五線市場(chǎng)的長(zhǎng)期潛力保持樂觀。

CIC灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事張辰愷回應(yīng)第一財(cái)經(jīng)表示，放眼國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，三線及以下城市每百萬(wàn)人口擁有咖啡館數(shù)量不足50家，而一線城市每百萬(wàn)人口擁有咖啡館數(shù)量約250家。隨著咖啡文化進(jìn)一步走向成熟，低線城市咖啡市場(chǎng)表現(xiàn)出巨大的未來(lái)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

但三線到五線咖啡市場(chǎng)面臨著更殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。

在朱丹蓬看來(lái)，未來(lái)隨著咖啡消費(fèi)習(xí)慣的逐步養(yǎng)成，三線到五線市場(chǎng)的咖啡紅利還會(huì)持續(xù)下去，但三線到五線市場(chǎng)乃至行業(yè)都是一樣市場(chǎng)分化淘汰賽。2025年前后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)咖啡行業(yè)品牌將逐漸固化，未來(lái)在三線到五線市場(chǎng)，有品牌、有規(guī)模效應(yīng)的咖啡品牌存活率和成功率會(huì)較高，而一些缺乏特色的縣域市場(chǎng)的單店生存會(huì)越發(fā)艱難。

出海是出路嗎？

在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)掀起內(nèi)卷的同時(shí)，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)咖啡品牌開始邁出了“大航海”的第一步。

過(guò)往出海的主要是各種零售咖啡新品牌，2022年，包括三頓半、永璞、隅田川等零售咖啡品牌陸續(xù)出現(xiàn)在海外市場(chǎng)的貨架上。

2023年，瑞幸咖啡和庫(kù)迪咖啡也先后在海外宣布開店試水。截至2023年12月25日，瑞幸咖啡在新加坡開設(shè)了30家門店。同期庫(kù)迪咖啡也在韓國(guó)、日本、越南、泰國(guó)等多國(guó)開設(shè)了海外門店。

近期瑞幸咖啡又有加碼海外業(yè)務(wù)的新動(dòng)作。天眼查信息顯示，瑞幸咖啡（中國(guó)）有限公司（下稱“瑞幸咖啡中國(guó)”）注冊(cè)資本減少了4億美元。對(duì)此，瑞幸咖啡向第一財(cái)經(jīng)回應(yīng)稱，減少的資金將滿足資金出境的需求，未來(lái)將用于供應(yīng)鏈能力建設(shè)及海外市場(chǎng)拓展等方面，加速其國(guó)際化進(jìn)程。

王振東告訴第一財(cái)經(jīng)記者，高度連鎖化帶來(lái)了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的不均衡，目前來(lái)看，現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在需求和消費(fèi)力均不足的背景下，咖啡品牌出海也是新出路之一。一方面，海外市場(chǎng)充滿想象空間，另一方面，國(guó)內(nèi)咖啡品牌對(duì)于部分海外市場(chǎng)有種降維打擊的優(yōu)越感。

庫(kù)迪咖啡也回應(yīng)表示，海外市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)不太一樣，供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)等底層基礎(chǔ)設(shè)施需要提前建設(shè)，消費(fèi)者習(xí)慣、口味等方面也有一定差異。但目前出海的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，國(guó)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的聯(lián)營(yíng)模式在海外市場(chǎng)也得到了當(dāng)?shù)芈?lián)營(yíng)商的認(rèn)可，同時(shí)創(chuàng)新的產(chǎn)品、新穎的互聯(lián)網(wǎng)線上模式、品質(zhì)和性價(jià)比兼具等優(yōu)勢(shì)吸引了許多本地消費(fèi)者的青睞，綜合來(lái)看海外門店的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)都很不錯(cuò)，海外市場(chǎng)已經(jīng)成為中國(guó)企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期增長(zhǎng)的新增量。

張辰愷也認(rèn)為，海外市場(chǎng)對(duì)于國(guó)內(nèi)品牌同樣是新機(jī)會(huì)，包括印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、新加坡、泰國(guó)和越南的東南亞六國(guó)的咖啡銷售額近年來(lái)增長(zhǎng)高于全球平均水平，未來(lái)還將呈現(xiàn)更高的速度成長(zhǎng)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)咖啡品牌在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、開店運(yùn)營(yíng)加盟等方面經(jīng)驗(yàn)豐富，且店鋪運(yùn)營(yíng)具有高度標(biāo)準(zhǔn)化的特征，也使其具備了更高的擴(kuò)張效率。

但張辰愷認(rèn)為，中國(guó)咖啡品牌在出海發(fā)展時(shí)主要面對(duì)用戶群體差異、缺乏決定性賣點(diǎn)、本土競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。

記者了解到，目前在國(guó)內(nèi)咖啡品牌主要布局的東南亞等市場(chǎng)，也有大量新興的本土咖啡連鎖品牌。此外，包括Tims Hortons、星巴克等歐美連鎖咖啡品牌也在瞄準(zhǔn)這些新興市場(chǎng)加速布局。

記者注意到，目前瑞幸和庫(kù)迪在海外擴(kuò)張中依然沿用了國(guó)內(nèi)的低價(jià)打法。在社交媒體上，網(wǎng)友曬出瑞幸新加坡店的菜單顯示，下載APP可享受首杯0.99新元優(yōu)惠，飲品優(yōu)惠后價(jià)格多在5.6新元到6.4新元/杯，同期新加坡星巴克產(chǎn)品價(jià)格在6新元到10新元/杯之間。庫(kù)迪在部分國(guó)家市場(chǎng)優(yōu)惠后價(jià)格與國(guó)內(nèi)9.9元/杯水平接近。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，新連鎖咖啡品牌借助低價(jià)戰(zhàn)略無(wú)往不利，但在海外市場(chǎng)能否見效，還需要進(jìn)一步觀望。

2024年咖啡“卷意”依舊

雖然業(yè)內(nèi)在擔(dān)憂市場(chǎng)新一輪的供給失衡，但頭部品牌并沒有放松開店的步伐，內(nèi)卷仍在持續(xù)。

由于咖啡消費(fèi)本身存在就近原則的特點(diǎn)，一位連鎖咖啡企業(yè)高管告訴第一財(cái)經(jīng)記者，咖啡品牌們?nèi)绱思みM(jìn)開店的目的之一，就是為了爭(zhēng)奪消費(fèi)者方便觸達(dá)的范圍。

Tims天好中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官夏淵對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示, Tims天好咖啡下一步在中國(guó)市場(chǎng)投入的重點(diǎn)主要還是拓店，希望在2026年前開出2750家門店。因?yàn)殚T店的密度是服務(wù)的基礎(chǔ)，讓消費(fèi)者在任何時(shí)候、任何地點(diǎn)都能很方便地購(gòu)買到產(chǎn)品，品牌的勢(shì)能才能上來(lái)。”

在2023年的合作伙伴大會(huì)上，瑞幸董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一透露，預(yù)計(jì)2023年瑞幸咖啡門店數(shù)字將突破1.5萬(wàn)家，考慮到2023年第三季度瑞幸的門店數(shù)為13273家，意味著瑞幸四季度開店的速度并沒有放緩。同時(shí)，瑞幸在大會(huì)上公布了一項(xiàng)新政策，從2024年將合作伙伴的賬期縮短到30天，“卷意”更濃。

2024年1月1日，瑞幸又公布了一項(xiàng)新的加盟政策——定向點(diǎn)位加盟模式，這一模式是瑞幸指定希望進(jìn)入的場(chǎng)所場(chǎng)景，包括工作、學(xué)習(xí)、休閑、醫(yī)療、交通樞紐、景區(qū)等，加盟者有能力幫瑞幸將門店開到上述區(qū)域，這也是瑞幸咖啡在2023年放開帶店加盟后的新動(dòng)作。

過(guò)去高校、圖書館、景區(qū)、交通樞紐雖然是人流密集的兵家必爭(zhēng)之地，但大多屬于特許經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，而開通定向點(diǎn)位加盟意味著瑞幸要放開手腳爭(zhēng)奪這些關(guān)鍵點(diǎn)位。

“咖啡在國(guó)內(nèi)越來(lái)越變成一種剛需和愛好。因此，現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是看誰(shuí)的供給量和保有量更多，以及方便度更高。”夏淵說(shuō)。

樸忠雄也認(rèn)為，2023年咖啡行業(yè)的爆款眾多，消費(fèi)者需要刺激味蕾、個(gè)性明顯的產(chǎn)品。他覺得，2024年行業(yè)可能比2023年還要“卷”，連鎖咖啡店促進(jìn)了喝咖啡的客戶群體增多，咖啡市場(chǎng)還會(huì)是增長(zhǎng)的局面，但產(chǎn)品的選擇可能會(huì)進(jìn)一步分化，走低價(jià)和高價(jià)、個(gè)性化路線。

而業(yè)內(nèi)也有擔(dān)憂，咖啡行業(yè)新一輪內(nèi)卷產(chǎn)生的市場(chǎng)是否扎實(shí)，可能一部分消費(fèi)者并非剛需咖啡消費(fèi)者，比如速溶咖啡消費(fèi)者，但被現(xiàn)制咖啡的低價(jià)所吸引，如果未來(lái)咖啡行業(yè)結(jié)束價(jià)格戰(zhàn)，這些消費(fèi)者會(huì)不會(huì)流失，結(jié)果只能等市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。