新華社3月16日消息，近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動方案》（下稱《行動方案》）。

《行動方案》指出，要促進(jìn)生活服務(wù)消費(fèi)。加強(qiáng)服務(wù)供給能力建設(shè)，支持服務(wù)消費(fèi)場景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合、產(chǎn)業(yè)集聚。提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，支持地方發(fā)展特色餐飲。

第一財(cái)經(jīng)記者注意到，近年來不少餐飲品牌都在進(jìn)行消費(fèi)場景創(chuàng)新和業(yè)態(tài)融合。

海底撈就在嘗試向更多場景和渠道進(jìn)行拓展。從2023年開始，海底撈在全國各地開設(shè)多家露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等。此外，海底撈還先后創(chuàng)立了如苗師兄、焰請烤肉鋪?zhàn)印⑿∴嘶疱?、小嗨愛炸等第二品牌，類型包括烤肉、火鍋、快餐等，?chuàng)新服務(wù)場景，覆蓋了更多的價(jià)格區(qū)間和消費(fèi)者群體。

呷哺集團(tuán)旗下的品牌湊湊，2016年創(chuàng)立便開創(chuàng)了“火鍋+茶飲”創(chuàng)新消費(fèi)模式，并不斷創(chuàng)新消費(fèi)場景、研發(fā)特色菜品。

呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅表示，餐飲業(yè)作為與民生緊密相連的行業(yè)，是拉動內(nèi)需的重要力量。從數(shù)據(jù)來看，近年來餐飲消費(fèi)在社會消費(fèi)品零售總額中占比可觀，它不僅直接貢獻(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長，還具有強(qiáng)大的帶動效應(yīng)。比如，一場婚宴餐飲消費(fèi)能帶動酒水、婚慶服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)上下游協(xié)同發(fā)展。同時(shí)，餐飲業(yè)吸納就業(yè)能力強(qiáng)，穩(wěn)定餐飲行業(yè)有助于保障民生，進(jìn)而提升居民消費(fèi)信心，形成消費(fèi)的良性循環(huán)。

近年來，地方菜也在全國范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展，帶動中式正餐市場持續(xù)擴(kuò)容。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，全國中式正餐總門店數(shù)近136萬家，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將突破1.1萬億元。從細(xì)分菜系來看，川菜、粵菜、江浙菜、湘菜的門店數(shù)占據(jù)前四位，占比分別為11.4%、9.8%、9.4%和8.9%，且各自市場規(guī)模均已超過1,000億元。其中，湘菜的市場規(guī)模增長較快，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國湘菜市場規(guī)模達(dá)到1,080億元，同比增長8.9%，增速位于各菜系之首；云貴菜緊跟其后，2024年市場規(guī)模達(dá)到了340億元，同比增長6.9%。