近年來，預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展，與此同時(shí)，預(yù)制菜國標(biāo)、預(yù)制菜進(jìn)校園等問題備受關(guān)注也爭議巨大。

今年全國兩會(huì)上，全國人大代表、湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司董事長兼總裁喻自文和全國政協(xié)委員、全國工商聯(lián)常委、月星集團(tuán)董事局主席丁佐宏，都為預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展發(fā)聲，希望可以盡快制定全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范并提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻。

出臺(tái)國標(biāo)迫在眉睫

預(yù)制菜作為一種方便快捷的飲食選擇一度備受推崇，但預(yù)制菜進(jìn)校園等輿情事件使得社會(huì)對其安全性產(chǎn)生質(zhì)疑。社會(huì)大眾對預(yù)制菜進(jìn)入校園的疑慮，主要集中在三個(gè)方面：對食品安全的擔(dān)憂，對營養(yǎng)的質(zhì)疑和對傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響。

喻自文和丁佐宏均認(rèn)為，為解決預(yù)制菜的質(zhì)量和安全問題，加快出臺(tái)預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。

丁佐宏表示，預(yù)制菜在我國發(fā)展快速，與此同時(shí)，由于生產(chǎn)監(jiān)管等環(huán)節(jié)缺少國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，資本和行業(yè)趨熱逐利等原因，也導(dǎo)致預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)野蠻無序的現(xiàn)象。

“應(yīng)針對預(yù)制菜的生產(chǎn)、運(yùn)輸、認(rèn)證、追溯等全環(huán)節(jié)、全鏈條，盡快制定全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范并提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻。在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前，應(yīng)審慎對待預(yù)制菜進(jìn)學(xué)?；蛏鐓^(qū)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并可將預(yù)制菜的加工和銷售列入專門的工商經(jīng)營范圍，努力讓老百姓在預(yù)制菜商品消費(fèi)中‘買得放心、吃得安心’。”丁佐宏表示。

喻自文也建議，加快出臺(tái)預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)。建議在吸納與融合團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，盡快完善和定稿國家標(biāo)準(zhǔn)報(bào)送稿，早日發(fā)布執(zhí)行，以安民心。

商家應(yīng)保障消費(fèi)者知情權(quán)

商家的自我規(guī)范也是促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者享有知悉商品和服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利。預(yù)制菜作為一種經(jīng)過預(yù)先加工和處理的食品，與現(xiàn)做菜品在口感、營養(yǎng)成分等方面可能存在差異。如果商家使用預(yù)制菜而未告知消費(fèi)者，那么消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)就可能受到侵害。

丁佐宏建議，切實(shí)保障社會(huì)大眾對于預(yù)制菜消費(fèi)的告知權(quán)與選擇權(quán)。市場監(jiān)管部門在執(zhí)行和監(jiān)管環(huán)節(jié)應(yīng)制定相關(guān)細(xì)則，規(guī)定相關(guān)餐飲企業(yè)和商家必須主動(dòng)清晰公示菜品來源是否為預(yù)制菜，零售型預(yù)制食品必須在外包裝上清晰注明所有配料及所含添加劑，特別是保質(zhì)期設(shè)置要科學(xué)合理。

喻自文建議加強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)行政監(jiān)管，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，完善監(jiān)管機(jī)制，滿足城鎮(zhèn)居民對美好生活的向往，讓新業(yè)態(tài)新生態(tài)健康有序發(fā)展。

丁佐宏還認(rèn)為，要重視預(yù)制菜發(fā)展中帶來的一些負(fù)面影響，如不利于傳統(tǒng)飲食文化的傳承發(fā)揚(yáng)；部分消費(fèi)者對預(yù)制菜的食品安全、營養(yǎng)品質(zhì)等存有質(zhì)疑；一個(gè)廠家代工生產(chǎn)多種風(fēng)味和品牌的預(yù)制菜，容易千篇一律，導(dǎo)致嚴(yán)重的同質(zhì)化問題；使用預(yù)制菜的商家可能對堅(jiān)持現(xiàn)場制作的商家形成不正當(dāng)競爭等。有一項(xiàng)調(diào)查顯示，近八成的消費(fèi)者反映在飯店用餐時(shí)，店方實(shí)際使用了預(yù)制菜卻未提前告知消費(fèi)者。