年初在上海西岸群島書店展出的“既見方物：在地實(shí)驗(yàn)聯(lián)展”引發(fā)了不小的反響，這個(gè)展覽由“方志小說”發(fā)起，展示了來自四川大邑、陜西蔡家坡、廣東順德、河南修武和信陽的地方物產(chǎn)。山區(qū)的攝影作品跟毛尖茶酒放在一起，調(diào)料冰花梅醬和講珠三角歷史的書籍并列，這樣的做法看上去有趣，也引發(fā)人們的諸多疑問。

方志小說發(fā)起人芬雷表示，這是一個(gè)做了7年的藝術(shù)項(xiàng)目，在調(diào)研了國內(nèi)100多個(gè)縣、鄉(xiāng)、村等基層地點(diǎn)之后，年輕藝術(shù)家發(fā)現(xiàn)了很多有特色的地方產(chǎn)品。一批扎根基層、用科學(xué)實(shí)驗(yàn)般的精神嘗試把風(fēng)土物產(chǎn)做出價(jià)值的“本地制作者”，也展露身影。

終南山冬季的葡萄

展覽現(xiàn)場(chǎng)的一張臺(tái)子上整齊放著幾罐蜂蜜，它們來自陜西西安終南山腳下的村落蔡家坡，看似普通的蜂蜜，背后有不簡(jiǎn)單的人和故事。

蔡家坡是一個(gè)遍地麥穗的村子，離西安也并不太遠(yuǎn)，有公交車可達(dá)。2018年，這里引入了西安美術(shù)學(xué)院師生主導(dǎo)的鄉(xiāng)建團(tuán)隊(duì)“關(guān)中藝術(shù)合作社”，延續(xù)民俗傳統(tǒng)，結(jié)合當(dāng)代藝術(shù)手段，辦起了第一屆關(guān)中忙罷藝術(shù)節(jié)。隨后，各類鄉(xiāng)建項(xiàng)目不斷進(jìn)入蔡家坡。

2023年的藝術(shù)節(jié)期間，方志小說與西安文化機(jī)構(gòu)Local本地在蔡家坡推動(dòng)“在地發(fā)想實(shí)驗(yàn)”，圍繞終南山物產(chǎn)、山區(qū)峪口考察、葡萄種植簡(jiǎn)史等線索，一邊采訪當(dāng)?shù)厝耍贿吺崂肀镜貦n案，策劃主題展覽，在村里策劃了主題空間。

跟著方志小說到蔡家坡的年輕藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)赜幸晃磺貛X養(yǎng)蜂人梅金娃，他注意到，很多養(yǎng)蜂人開始改養(yǎng)意大利蜂種。長(zhǎng)此以往，可能就沒人會(huì)養(yǎng)中華土蜂、制作中華土蜂出產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品了。梅叔自己堅(jiān)持以做實(shí)驗(yàn)的精神，摸索養(yǎng)蜂方式，試著調(diào)制蜂蜜口味，推出本土風(fēng)格的產(chǎn)品。芬雷稱，“難度不亞于藝術(shù)家搞創(chuàng)作或科學(xué)家搞科研。”

方志小說組織的駐地藝術(shù)家還發(fā)現(xiàn)了西安葡萄研究所，他們也在默默無聞地做著跟梅金娃相似的事。“既見方物”展出了他們研制的“戶太8號(hào)”葡萄，根據(jù)終南山的氣候和地理特點(diǎn)，這種葡萄在冬季嚴(yán)寒之下還能結(jié)果。研究所用這種本地葡萄釀造了戶太8號(hào)冰酒。

參與西安駐地藝術(shù)創(chuàng)作的石昕航、林立風(fēng)等年輕藝術(shù)家展示的是攝影作品，乍一看與農(nóng)產(chǎn)品關(guān)系不大，但他們的照片反映了養(yǎng)蜂的環(huán)境和秦嶺山野自然，豐富了產(chǎn)品背后的故事。藝術(shù)家采訪所得的檔案《秦嶺山川測(cè)繪記》《蜂守山林》則完整記錄了山村生產(chǎn)生活的狀態(tài)。

展覽中的五個(gè)項(xiàng)目，都包含了本地特色風(fēng)土產(chǎn)品。順德的冰花梅醬是當(dāng)?shù)爻詿Z的常用蘸料，非遺傳承人何超文探索用冰花梅醬制作飲品。信陽的毛尖茶酒，是用信陽毛尖茶的嫩葉跟糧食一起進(jìn)行固體發(fā)酵，得到的一款發(fā)酵酒。這些都是經(jīng)過復(fù)雜探索，得到的“新特產(chǎn)”。

藝術(shù)家研究養(yǎng)蜂人

芬雷是一位當(dāng)代藝術(shù)策展人。2017年，他發(fā)起“方志小說”計(jì)劃時(shí)，主要針對(duì)藝術(shù)學(xué)院在讀或留學(xué)回來的學(xué)生，組織以藝術(shù)創(chuàng)作和寫作為主的駐地創(chuàng)作，最終以展覽和作品的形式呈現(xiàn)，也會(huì)邀請(qǐng)一些社會(huì)上比較知名的藝術(shù)家參與其中。

方志小說帶年輕人到各個(gè)地方去創(chuàng)作，有點(diǎn)像“玩藝術(shù)”，也很自由，讓大家接觸到很多不一樣的東西，口碑不錯(cuò)，每年發(fā)一下招募公告，報(bào)名就滿了。2017年，他們?nèi)チ嗽颇掀斩?、貴州黎平、浙江麗水、福建廈門和廣東東莞，都是在很小的地方創(chuàng)作。后來幾年，他們每年去五六個(gè)駐地點(diǎn)，也到過廣東丹霞山、廈門沙坡尾、北京五道口等比較知名的地方去活動(dòng)。

但間一長(zhǎng)，芬雷覺得只是這樣不是長(zhǎng)久之計(jì)。一方面，這些創(chuàng)作者都很年輕，作品以攝影和文本為主，在藝術(shù)市場(chǎng)很難真正立足；另一方面，雖然大家都越來越關(guān)注鄉(xiāng)村、地方，但如果沒有深入了解，“去再久也是旅游”。這時(shí)，各地的諸多物產(chǎn)、制作風(fēng)土產(chǎn)品的人和一些扎根基層的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，吸引了芬雷的注意。

2021年開始，芬雷結(jié)束了以前的全職工作，變成“全職在地方”，他跑遍了方志小說駐地的每一個(gè)地方，跟每一位參與者深度溝通，調(diào)查他們涉及的所有地方物產(chǎn)項(xiàng)目，重新思考來自大城市或國外留學(xué)的年輕藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師可能對(duì)基層發(fā)展起到的作用。“物產(chǎn)的背后都能看到一群本地人，他們?cè)谶M(jìn)行生活層面的實(shí)驗(yàn)。要讓城里來的，特別是這些搞藝術(shù)的年輕人看見他們的實(shí)驗(yàn)。”

芬雷把“本地制作”歸納為“本地的材料、地方物產(chǎn)、地方工藝”三類，設(shè)計(jì)了“既見方物”計(jì)劃，開始探索藝術(shù)家跟本地人圍繞“本地制作”的共創(chuàng)機(jī)制。以方志小說2023年的新駐地項(xiàng)目——成都大邑為例，圍繞茶、青梅種植和釀酒，參與的藝術(shù)家會(huì)在本地制作者和在地工作團(tuán)隊(duì)的引導(dǎo)下，了解它的發(fā)展歷史和品種、種植情況、水土環(huán)境，然后參與到產(chǎn)品開發(fā)環(huán)節(jié)。大邑的梅酒廠推出一款青梅酒，駐地藝術(shù)家會(huì)參與到這款酒的口味控制中去。

在每個(gè)地方共同創(chuàng)造

“地方產(chǎn)品的價(jià)值不同于傳統(tǒng)的企業(yè)品牌式價(jià)值，更多應(yīng)該是可持續(xù)或公益價(jià)值。藝術(shù)和設(shè)計(jì)經(jīng)過好的轉(zhuǎn)化，幫助實(shí)現(xiàn)這種價(jià)值，大有可為。”芬雷告訴第一財(cái)經(jīng)記者，藝術(shù)家能做的不僅是設(shè)計(jì)外觀包裝，而是用更豐富的思維方式和行動(dòng)方法來幫助地方制作者。

芬雷介紹，在成都大邑調(diào)研時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~是來自上世紀(jì)五六十年代人民公社時(shí)期甚至更早種的茶樹，此前一度是拋荒狀態(tài)。芬雷把這些茶葉拿去做專業(yè)評(píng)定，雖然達(dá)不到優(yōu)質(zhì)、一級(jí)、二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，但比一般的茶品質(zhì)還是高很多。

方志小說駐地團(tuán)隊(duì)推動(dòng)一些周邊茶樹多的村集體戶，和本地一家社會(huì)企業(yè)合作，建立茶葉種制（種植與制作）合作社，也幫他們做村集體場(chǎng)地的規(guī)劃，準(zhǔn)備改造合作茶坊，用來制作茶。這樣就可以去申請(qǐng)前述食品流通許可證、生產(chǎn)經(jīng)營許可證，供散戶共用。駐地團(tuán)隊(duì)也在生產(chǎn)工藝提高方面提供了一些建議，引入規(guī)范化的質(zhì)量要求。

“自發(fā)地去做，先把流程搭建好，通過小批量的推廣，逐漸嘗試良性的發(fā)展，這樣比直接去找渠道，更有利于讓這樣的風(fēng)土產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)價(jià)值。”芬雷說。

在駐地項(xiàng)目的所在地，方志小說會(huì)主動(dòng)尋找至少工作過一年的本地機(jī)構(gòu)，借助他們的研究經(jīng)驗(yàn)，以他們?yōu)橄驅(qū)?。這樣可以更好地把地方的需求轉(zhuǎn)譯給來自外地的藝術(shù)家。芬雷認(rèn)為這也有利于讓年輕藝術(shù)家們有所成長(zhǎng)。

芬雷計(jì)劃，接下來把既見方物往商業(yè)化的方向去做，把共創(chuàng)所得的產(chǎn)品推廣銷售出去，也會(huì)參加一些市集，爭(zhēng)取做成一個(gè)公益可持續(xù)的商業(yè)體。方志小說則保持純粹的藝術(shù)駐地項(xiàng)目的面貌，讓大家繼續(xù)天馬行空，做有意思的事。

他們還打算在不同的駐地項(xiàng)目地點(diǎn)之間，嘗試讓各地的風(fēng)土物產(chǎn)交流起來。比如，讓大邑的青梅酒廠和信陽的抹茶工坊合作一起研發(fā)抹茶味的青梅酒。