家住北京市海淀區(qū)的盧女士，上周隨手拿了兩根黃瓜到收銀臺結(jié)賬時，才發(fā)現(xiàn)售價高達9.8元一斤，這與平時兩到三元一斤的價格相去甚遠，這種落差讓她直呼遭遇了“價格刺客”。

發(fā)現(xiàn)家門口蔬菜漲價的居民不在少數(shù)。近期全國多地有關(guān)菜價上漲的討論此起彼伏，“吃口青菜如吃肉”“錢包和胃一起受苦”“盼著菜價降降溫”等調(diào)侃見諸社交網(wǎng)絡。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，8月22日，重點監(jiān)測的28種蔬菜平均價格為6.11元/公斤，而在兩個月前，平均價格僅為4.33元/公斤。

不過，隨著產(chǎn)地高溫多雨的天氣好轉(zhuǎn)，情況有所改變。第一財經(jīng)記者實地探訪了解到，目前北京市多種農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)價和零售價普遍強勢上漲的勢頭不再，部分農(nóng)產(chǎn)品價格已有微小回落。行業(yè)人士預計，考慮到農(nóng)作物的播種和生長需要一定時間，預計9~10月“漲到離譜”的多種農(nóng)產(chǎn)品會出現(xiàn)相對明顯的降價。

買家賣家各有各的愁

正值下班時間，北京市昌平區(qū)一家大型超市的蔬果區(qū)人逐漸多起來。超市經(jīng)理張先生站在菜籃旁一邊把成色不佳的菜品分揀出來，一邊不時回應著消費者的詢問。

“有的顧客不經(jīng)常做飯，一到超市就說菜怎么突然漲價了，其實已經(jīng)漲了一個多月了。我們也會解釋，不是我們亂加價，實在是批發(fā)價普遍漲了。好在最近有的菜價下來了。比如黃瓜上午還賣五塊九一斤，下午就調(diào)成五塊五一斤了，這個零售價都是跟批發(fā)價聯(lián)動的。當然之前這種黃瓜最便宜賣到過一塊三，那說明還有降價空間。”張經(jīng)理告訴第一財經(jīng)記者。

昌平區(qū)一家大型超市內(nèi)，蔬菜零售價較上月明顯上漲 馬晨晨/攝

面對這個夏天連續(xù)上漲的價格，許多消費者也改變了消費策略。在朝陽區(qū)一家生鮮超市的角落里，擺放著一個名為“折扣區(qū)”的貨架。該店鋪的一位業(yè)務員告訴記者，每晚八點以后超市會集中把當日沒有售出或者出現(xiàn)破損的部分菜品打包，進行打折處理。原價五到十元一斤的蔬菜，折后只要一兩元，這吸引了很多顧客前來選購。

對比之前，這位業(yè)務員明顯感覺到“折扣區(qū)”的業(yè)務比以往更紅火了。“以前菜價沒那么高，就算打完折，有的菜到十點關(guān)門還剩在那里?，F(xiàn)在很多人都嫌正價菜貴，一到八點，來的人明顯多了，尤其是老年人，不到九點，基本上當天的菜就能全部出清。”

盡管銷售量整體變化不大，但是正價菜品的銷售占比低了，因此近期該門店的收入有所下降。在采訪中，多位消費者和商戶對此都頗感無奈，表示“正常的青菜、茄子賣到八九塊錢一斤，真的快吃不起了。最近我們家連續(xù)幾頓都吃的是炒土豆絲，或者買一些不太新鮮的打折菜。”

“壓力山大”的不只有零售端。北京新發(fā)地市場是北京市交易規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。對于蔬菜價格上漲，這里的蔬菜經(jīng)銷商最為敏感。

經(jīng)營蔬菜批發(fā)多年的王先生告訴第一財經(jīng)記者，以前進貨的商超都是一二十筐起買，而現(xiàn)在蔬菜價格上漲，客戶拿貨的數(shù)量直接銳減。在此輪菜價上漲后，他明顯感覺到更下一級采購商對價格敏感了，經(jīng)常要價比三家才會下單。

“我們賺的就是個辛苦錢，刨開運輸、損耗等等各種成本，一斤菜也就賺個幾分錢到一毛錢。我報的價格也不能太高，不然別人也不在我這里買，要是損耗大了，沒準還要虧錢。”王先生坦言，大部分經(jīng)銷商很難隨著菜價的水漲船高而大舉獲益。

隨著圍繞菜價上漲的討論越來越多，也有市民表示不理解：城里人說吃不起，菜販子說不賺錢，中間利潤都去哪了？

對此，新發(fā)地市場宣傳部部長童偉舉了個形象的例子：“比如一個菜農(nóng)種的地是畝產(chǎn)一萬斤，但是因為強降雨天氣導致減產(chǎn)，只收了兩千斤的菜。過去每斤菜賣一元錢，那收入就是一萬元。但是現(xiàn)在只能賣兩千斤，就算一斤賣四元錢，那還是虧了。錢去哪了，就是被大水沖走了。”

菜價何時回調(diào)

對于此輪蔬菜價格明顯上漲，多位專家表示，既有季節(jié)性原因，也有受特殊天氣影響。

卓創(chuàng)資訊果蔬分析師賀坦對第一財經(jīng)分析，7月至今，國內(nèi)蔬菜價格上漲幅度較大，主要體現(xiàn)在一些時令蔬菜，如西紅柿、黃瓜、豆角、茄子等品種，土豆、洋蔥等耐儲存蔬菜的價格仍處于偏低水平。

賀坦表示，本輪蔬菜價格上漲應從兩個角度來看。一方面，從往年價格運行規(guī)律來看，每年7到8月蔬菜價格有較大的上漲概率，本輪上漲處于本階段之內(nèi)，不過整體上漲幅度超過往年。另一方面，受到今年特殊天氣影響，7到8月，山東、河南、江蘇、河北南部等蔬菜產(chǎn)區(qū)供應逐步結(jié)束，河北、內(nèi)蒙古、遼寧等地區(qū)逐步上市，產(chǎn)地更迭，導致供應不穩(wěn)。同期，我國北方進入汛期，持續(xù)性降雨天氣較多，蔬菜的生長、采摘和運輸都受到一定影響，導致蔬菜供應緊張。

賀坦認為，8月下半月開始，降雨預計逐步減少，蔬菜的生長、采摘和運輸將逐步恢復，蔬菜供應量將逐步增加，但是總供應量仍舊處于偏低水平。預計蔬菜價格將逐步呈現(xiàn)回落態(tài)勢，但回落幅度不會特別大。10月份隨著山東、河北、河南等蔬菜產(chǎn)地秋菜大量上市，價格可能有明顯回落。

第一財經(jīng)記者從北京新發(fā)地市場了解到，8月16日以來，蔬菜加權(quán)平均價格在持續(xù)上漲25天后開始出現(xiàn)拐點。8月22日，北京新發(fā)地市場蔬菜上市量為2.4萬噸，蔬菜加權(quán)平均價為4元/公斤，近日徘徊在3.99元/公斤、3.98元/公斤左右，處于穩(wěn)定中緩慢回落的態(tài)勢。

“蔬菜跟工業(yè)品不一樣，短期出現(xiàn)價格上漲，工業(yè)品立馬可以加大生產(chǎn)，把供應量提上來，但是蔬菜遵循自然的生長規(guī)律，需要一定的光照和雨水條件。比如，黃瓜的生長周期可能也就一到兩個月，但是還要算上休整土地等時間，那最快可能也要兩三個月才能大量供應。”童偉分析稱。

值得注意的是，菜價的劇烈波動，往往使得消費者的體驗下降，同時，也會加劇菜農(nóng)的種植風險。讓菜價相對穩(wěn)定在一個合理的區(qū)間內(nèi)，既不能讓菜價飛，也不能讓菜價瀉，是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)共同的期盼，也是有關(guān)部門長期研究調(diào)控的問題。

作為超大規(guī)模的蔬菜流通企業(yè)，新發(fā)地市場一頭連接著田間地頭，一頭連接著百姓餐桌。童偉認為，在正常的天氣條件下，最重要的是加強信息化建設，及時向菜農(nóng)披露最新的市場行情引導蔬菜有序生產(chǎn)，避免一哄而上盲目擴大特定種類的蔬菜規(guī)模，破除“菜價大小年”的魔咒。同時政府應強化監(jiān)管，防止農(nóng)戶被短期利益誘惑而提前采摘品質(zhì)不佳的蔬果等行為，透支消費者的信心。

而對極端天氣條件下，供需失衡導致的菜價飆升，童偉認為，除了流通企業(yè)盡可能引導部分受影響較小的蔬菜基地采收、協(xié)調(diào)好儲運工作以外，消費者也可適當調(diào)整心態(tài)，短期減少購買綠葉菜，多購買易于儲存、價格低廉的根莖類蔬菜。