8月27日，海底撈國際控股有限公司（6862.HK）公布了截至2024年6月30日中期業(yè)績，數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入214.91億元，同比增長13.8%；凈利潤20.33億元，去年同期為 22.58 億元。

2024年上半年，餐飲業(yè)普遍業(yè)績承壓。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊量達(dá)到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達(dá)到105.6萬家，接近2023年全年吊銷、注銷的餐飲企業(yè)總量。

在這種情況下，海底撈沒有大舉開店，從門店數(shù)量來看，海底撈上半年共新開11家餐廳，同時關(guān)停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因物業(yè)調(diào)整等其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營1343家餐廳，其中1320家位于中國大陸地區(qū)，23家位于港澳臺地區(qū)。

報告期內(nèi)，海底撈的翻臺率有所上升。大中華區(qū)上半年所有餐廳接待顧客總數(shù)超過2億人次，翻臺率達(dá)4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼時海底撈全球門店數(shù)量為768家。在2021年和2022年，海底撈的翻臺率僅為3次/天。

數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈外賣業(yè)務(wù)收入為5.81億元，同比增長23.3%，主要由于2023年下半年起公司提供一人食精品快餐，對收入增長有較大貢獻(xiàn)。

值得一提的是，報告期內(nèi)，海底撈不僅經(jīng)營主品牌，也推出了焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋等，類型包括烤肉、火鍋、中式快餐等，覆蓋了更多的價格區(qū)間和消費者群體。近日，海底撈旗下炸雞品牌小嗨愛炸在太原開業(yè)。該店面積大約70平左右，裝修整體采用明亮的“fendi黃”作主色調(diào)。據(jù)了解，小嗨愛炸產(chǎn)品種類包括炸雞、小吃以及飲品。產(chǎn)品sku較為精簡，炸雞、小吃品類下共11個產(chǎn)品，小嗨愛炸提供套餐組合，一份訂單可以含多份炸雞及小吃，人均消費在40元-50元之間。