近日，連鎖咖啡品牌Tim Hortons中國業(yè)務(wù)（以下簡稱“Tims天好中國”；NASDAQ: THCH）宣布推出“輕體貝果堡午餐盒”系列，瞄準(zhǔn)了午餐的消費(fèi)場景。

對于Tims本次進(jìn)行新嘗試的原因，Tims天好中國CEO盧永臣表示：“我們的早餐銷售占比在全天營業(yè)額中占了大頭，所以我們希望能夠在午餐中尋求增量，希望未來午餐時段能夠?yàn)榭傮w銷售貢獻(xiàn)業(yè)績。”

也就是說，Tims此舉的目的是通過“咖啡+早餐+午餐”的全時段模式，增加門店收入，覆蓋更多消費(fèi)場景，吸引白領(lǐng)群體。

眼下，咖啡賽道的競爭依然激烈，但有些變化已悄然發(fā)生。

近日，隨著咖啡豆價(jià)格的飆升，9.9元的咖啡沒有此前常見了。原料的上漲趨勢已經(jīng)傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈的下游，一些咖啡品牌試圖順勢漲價(jià)。曾經(jīng)頻繁進(jìn)行優(yōu)惠活動的瑞幸咖啡普遍漲價(jià)3元左右，也對9.9元咖啡提高了購買門檻，從原來的直接下單購買變?yōu)樘砑涌头I(lǐng)券才可購買。在業(yè)內(nèi)看來，這在一定程度上意味著咖啡行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)的硝煙正在淡去，在下半場的競爭中，產(chǎn)品是否具有差異化非常重要。

“過去幾年時間，咖啡行業(yè)競爭激烈，特別是前兩年，價(jià)格戰(zhàn)如火如荼。我最近的感受是，在某些區(qū)域與價(jià)格帶，價(jià)格戰(zhàn)目前稍有緩和。去年四季度以來，公司也明確了差異化發(fā)展的戰(zhàn)略，目前我們還是回歸到產(chǎn)品和服務(wù)本身，做好自身，不加入市場的紛爭。”盧永臣說，“咖啡行業(yè)的終局不是統(tǒng)一價(jià)格帶，而是在各個細(xì)分場景中生長出很多的生存范式，可以有很多小而美的精品咖啡店，也可以有規(guī)模各異的連鎖咖啡店。”

雖然中國的咖啡市場尚未達(dá)到全面飽和狀態(tài)，但已步入一個更為多元且細(xì)分的增長階段。鑒于消費(fèi)者需求的日益多樣化，單一品類的茶飲或咖啡產(chǎn)品已難以全面覆蓋市場需求。因此，與Tims一樣想要打差異化策略的咖啡品牌不少，因此，做“咖啡+”的品牌也不止有Tims。近日，庫迪咖啡北京部分門店上新了“熱食便當(dāng)”“早餐面點(diǎn)”，其中包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞?。此前Manner也開出輕餐店Manner Cafe，集咖啡、烘焙、輕食于一體。

至于未來Tims的開店計(jì)劃，盧永臣告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“三、四、五線城市的咖啡市場滲透率正在提升，但是教育市場需要時間。 目前來看，咖啡的主流消費(fèi)人群依然集中在高線城市。未來我們還是雙線并行，一方面在高線城市繼續(xù)加密，一方面滲透進(jìn)下沉市場。下沉市場的布局，主要會通過加盟路徑來實(shí)現(xiàn)，比如我們近期在安徽阜陽和宣城、山東濰坊、河北衡水等下沉市場新開了門店。”