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近日,連鎖咖啡品牌Tim Hortons中國業(yè)務(wù)(以下簡稱“Tims天好中國”;NASDAQ: THCH)宣布推出“輕體貝果堡午餐盒”系列,瞄準(zhǔn)了午餐的消費(fèi)場景。
對于Tims本次進(jìn)行新嘗試的原因,Tims天好中國CEO盧永臣表示:“我們的早餐銷售占比在全天營業(yè)額中占了大頭,所以我們希望能夠在午餐中尋求增量,希望未來午餐時(shí)段能夠?yàn)榭傮w銷售貢獻(xiàn)業(yè)績。”
也就是說,Tims此舉的目的是通過“咖啡+早餐+午餐”的全時(shí)段模式,增加門店收入,覆蓋更多消費(fèi)場景,吸引白領(lǐng)群體。
眼下,咖啡賽道的競爭依然激烈,但有些變化已悄然發(fā)生。
近日,隨著咖啡豆價(jià)格的飆升,9.9元的咖啡沒有此前常見了。原料的上漲趨勢已經(jīng)傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈的下游,一些咖啡品牌試圖順勢漲價(jià)。曾經(jīng)頻繁進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)的瑞幸咖啡普遍漲價(jià)3元左右,也對9.9元咖啡提高了購買門檻,從原來的直接下單購買變?yōu)樘砑涌头I(lǐng)券才可購買。在業(yè)內(nèi)看來,這在一定程度上意味著咖啡行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)的硝煙正在淡去,在下半場的競爭中,產(chǎn)品是否具有差異化非常重要。
“過去幾年時(shí)間,咖啡行業(yè)競爭激烈,特別是前兩年,價(jià)格戰(zhàn)如火如荼。我最近的感受是,在某些區(qū)域與價(jià)格帶,價(jià)格戰(zhàn)目前稍有緩和。去年四季度以來,公司也明確了差異化發(fā)展的戰(zhàn)略,目前我們還是回歸到產(chǎn)品和服務(wù)本身,做好自身,不加入市場的紛爭。”盧永臣說,“咖啡行業(yè)的終局不是統(tǒng)一價(jià)格帶,而是在各個(gè)細(xì)分場景中生長出很多的生存范式,可以有很多小而美的精品咖啡店,也可以有規(guī)模各異的連鎖咖啡店。”
雖然中國的咖啡市場尚未達(dá)到全面飽和狀態(tài),但已步入一個(gè)更為多元且細(xì)分的增長階段。鑒于消費(fèi)者需求的日益多樣化,單一品類的茶飲或咖啡產(chǎn)品已難以全面覆蓋市場需求。因此,與Tims一樣想要打差異化策略的咖啡品牌不少,因此,做“咖啡+”的品牌也不止有Tims。近日,庫迪咖啡北京部分門店上新了“熱食便當(dāng)”“早餐面點(diǎn)”,其中包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞汀4饲癕anner也開出輕餐店Manner Cafe,集咖啡、烘焙、輕食于一體。
至于未來Tims的開店計(jì)劃,盧永臣告訴第一財(cái)經(jīng)記者:“三、四、五線城市的咖啡市場滲透率正在提升,但是教育市場需要時(shí)間。 目前來看,咖啡的主流消費(fèi)人群依然集中在高線城市。未來我們還是雙線并行,一方面在高線城市繼續(xù)加密,一方面滲透進(jìn)下沉市場。下沉市場的布局,主要會(huì)通過加盟路徑來實(shí)現(xiàn),比如我們近期在安徽阜陽和宣城、山東濰坊、河北衡水等下沉市場新開了門店。”
IP衍生品的消費(fèi)在中國持續(xù)火熱,尤其在經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)期仍蓬勃發(fā)展,頭部企業(yè)如泡泡瑪特和名創(chuàng)優(yōu)品主要瞄準(zhǔn)一二線城市及海外市場。
隨著本輪咖啡成本的上升,咖啡市場洗牌會(huì)進(jìn)一步加速。
400年前,最時(shí)髦、最有權(quán)勢的人們,每天都要到咖啡館里看報(bào)紙。
庫迪這是要走便利店路線?
“得下沉市場者得天下”。