近日，連鎖咖啡品牌Tim Hortons中國(guó)業(yè)務(wù)（以下簡(jiǎn)稱“Tims天好中國(guó)”；NASDAQ: THCH）宣布推出“輕體貝果堡午餐盒”系列，瞄準(zhǔn)了午餐的消費(fèi)場(chǎng)景。

對(duì)于Tims本次進(jìn)行新嘗試的原因，Tims天好中國(guó)CEO盧永臣表示：“我們的早餐銷售占比在全天營(yíng)業(yè)額中占了大頭，所以我們希望能夠在午餐中尋求增量，希望未來(lái)午餐時(shí)段能夠?yàn)榭傮w銷售貢獻(xiàn)業(yè)績(jī)。”

也就是說(shuō)，Tims此舉的目的是通過(guò)“咖啡+早餐+午餐”的全時(shí)段模式，增加門(mén)店收入，覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景，吸引白領(lǐng)群體。

眼下，咖啡賽道的競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，但有些變化已悄然發(fā)生。

近日，隨著咖啡豆價(jià)格的飆升，9.9元的咖啡沒(méi)有此前常見(jiàn)了。原料的上漲趨勢(shì)已經(jīng)傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈的下游，一些咖啡品牌試圖順勢(shì)漲價(jià)。曾經(jīng)頻繁進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)的瑞幸咖啡普遍漲價(jià)3元左右，也對(duì)9.9元咖啡提高了購(gòu)買門(mén)檻，從原來(lái)的直接下單購(gòu)買變?yōu)樘砑涌头I(lǐng)券才可購(gòu)買。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，這在一定程度上意味著咖啡行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)的硝煙正在淡去，在下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品是否具有差異化非常重要。

“過(guò)去幾年時(shí)間，咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，特別是前兩年，價(jià)格戰(zhàn)如火如荼。我最近的感受是，在某些區(qū)域與價(jià)格帶，價(jià)格戰(zhàn)目前稍有緩和。去年四季度以來(lái)，公司也明確了差異化發(fā)展的戰(zhàn)略，目前我們還是回歸到產(chǎn)品和服務(wù)本身，做好自身，不加入市場(chǎng)的紛爭(zhēng)。”盧永臣說(shuō)，“咖啡行業(yè)的終局不是統(tǒng)一價(jià)格帶，而是在各個(gè)細(xì)分場(chǎng)景中生長(zhǎng)出很多的生存范式，可以有很多小而美的精品咖啡店，也可以有規(guī)模各異的連鎖咖啡店。”

雖然中國(guó)的咖啡市場(chǎng)尚未達(dá)到全面飽和狀態(tài)，但已步入一個(gè)更為多元且細(xì)分的增長(zhǎng)階段。鑒于消費(fèi)者需求的日益多樣化，單一品類的茶飲或咖啡產(chǎn)品已難以全面覆蓋市場(chǎng)需求。因此，與Tims一樣想要打差異化策略的咖啡品牌不少，因此，做“咖啡+”的品牌也不止有Tims。近日，庫(kù)迪咖啡北京部分門(mén)店上新了“熱食便當(dāng)”“早餐面點(diǎn)”，其中包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞?。此前Manner也開(kāi)出輕餐店Manner Cafe，集咖啡、烘焙、輕食于一體。

至于未來(lái)Tims的開(kāi)店計(jì)劃，盧永臣告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“三、四、五線城市的咖啡市場(chǎng)滲透率正在提升，但是教育市場(chǎng)需要時(shí)間。 目前來(lái)看，咖啡的主流消費(fèi)人群依然集中在高線城市。未來(lái)我們還是雙線并行，一方面在高線城市繼續(xù)加密，一方面滲透進(jìn)下沉市場(chǎng)。下沉市場(chǎng)的布局，主要會(huì)通過(guò)加盟路徑來(lái)實(shí)現(xiàn)，比如我們近期在安徽阜陽(yáng)和宣城、山東濰坊、河北衡水等下沉市場(chǎng)新開(kāi)了門(mén)店。”